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🍽️ Rôti d'agneau farci aux légumes de fenouil

803 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti d'agneau farci aux légumes de fenouil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande d'agneau sous l'eau courante et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupez une ouverture dans la viande pour former une poche.
  3. 3. Pelez les gousses d'ail et pressez-les à travers une presse-ail.
  4. 4. Mélangez l'ail avec l'huile d'olive, une cuillère à soupe de thym, le sel, le poivre et le jus de citron.
  5. 5. Pincez cette marinade uniformément sur toute la viande.
  6. 6. Lavez le fenouil et retirez les tiges dures.
  7. 7. Coupez le fenouil en longues lamelles.
  8. 8. Mélangez le fenouil avec une cuillère à soupe de thym.
  9. 9. Fourrez le mélange de fenouil dans la poche de la viande.
  10. 10. Attachez fermement l'ouverture avec de la ficelle de cuisine.
  11. 11. Préchauffez le four à 175 degrés.
  12. 12. Réchauffez le reste de la marinade et le fond d'agneau dans un grand faitout.
  13. 13. Placez la viande dans le faitout.
  14. 14. Faites rôtir la viande pendant une heure et trente minutes.
  15. 15. Mélangez la moutarde avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  16. 16. Badigeonnez la surface de la viande avec ce mélange.
  17. 17. Faites rôtir la viande pendant encore trente minutes.
  18. 18. Lavez les pommes de terre et pelez-les.
  19. 19. Coupez les pommes de terre en petits morceaux.
  20. 20. Ajoutez les pommes de terre à la viande lorsqu'il reste quarante-cinq minutes de cuisson.
  21. 21. Lavez les haricots et coupez les extrémités.
  22. 22. Faites bouillir les haricots dans de l'eau bouillante fortement salée pendant environ dix minutes.
  23. 23. Égouttez l'eau.
  24. 24. Éteignez immédiatement les haricots avec de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
  25. 25. Laissez bien égoutter les haricots.
  26. 26. Sortez le rôti du four.
  27. 27. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  28. 28. Laissez reposer la viande pendant dix minutes pour que les jus se répartissent.
  29. 29. Versez le jus de cuisson à travers une passoire pour retirer les solides.
  30. 30. Coupez le jarret d'agneau en tranches.
  31. 31. Faites sauter les haricots brièvement dans du beurre chaud pour les réchauffer.
  32. 32. Répartissez les haricots et les pommes de terre sur les assiettes.
  33. 33. Posez les tranches de viande dessus.
  34. 34. Servez le rôti d'agneau farci aux légumes et savourez votre repas.

Nutrition par portion