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🍽️ Chou-rave creux farci à la crème de fromage frais

308 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g petits choux-raves (4 petits choux-raves)
• sel
• 1 botte de cive
• 500 g petits pois frais (ou 250 g surgelés)
• 3 tiges de menthe
• 30 g de beurre (1 c. à soupe)
• 40 g de farine (3 c. à soupe rases)
• 250 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de fromage frais (13 % de matière grasse)
• poivre
• 0.5 petite citron
• noix de muscade
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1. 1. Lavez le chou-rave et retirez la peau extérieure dure.
2. 2. Lavez les tendres feuilles de chou-rave, essuyez-les et mettez-les de côté.
3. 3. Faites bouillir de l'eau avec du sel.
4. 4. Faites cuire le chou-rave pelé dans l'eau salée bouillante à feu moyen pendant environ 20 minutes.
5. 5. Lavez les cives et retirez les extrémités.
6. 6. Coupez les cives en fines rondelles.
7. 7. Décortiquez les petits pois de leurs gousses.
8. 8. Rincez les petits pois dans une passoire et laissez-les égoutter.
9. 9. Lavez la menthe et essuyez-la.
10. 10. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
11. 11. Hachez finement les feuilles de menthe.
12. 12. Hachez également finement les feuilles de chou-rave mises de côté.
13. 13. Retirez le chou-rave cuit de la casserole à l'aide d'une écumoire.
14. 14. Conservez l'eau de cuisson pour plus tard.
15. 15. Posez le chou-rave sur le plan de travail et laissez-le refroidir un peu.
16. 16. Faites fondre le beurre dans une casserole.
17. 17. Incorporez la farine dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle commence à blondir légèrement.
18. 18. Mesurez 250 millilitres de l'eau de cuisson du chou-rave.
19. 19. Incorporez le lait et l'eau de cuisson mesurée dans le roux.
20. 20. Faites bouillir la sauce.
21. 21. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
22. 22. Coupez un couvercle sur chaque chou-rave refroidi.
23. 23. Creusez délicatement les choux-raves avec un emporte-pièce en forme de boule.
24. 24. Coupez le couvercle détaché en petits dés.
25. 25. Coupez la chair du chou-rave creusée en petits dés.
26. 26. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
27. 27. Faites revenir les rondelles de cive et les petits pois à feu moyen pendant environ 5 minutes.
28. 28. Incorporez les petits dés de chou-rave dans le mélange de légumes.
29. 29. Incorporez le fromage frais dans les légumes.
30. 30. Incorporez la menthe hachée dans la farce.
31. 31. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
32. 32. Pressez le jus de la moitié du citron.
33. 33. Assaisonnez la sauce avec le jus de citron.
34. 34. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
35. 35. Râpez un peu de noix de muscade directement dans la sauce.
36. 36. Incorporez le vert de chou-rave haché dans la sauce.
37. 37. Retirez la sauce du feu.
38. 38. Séparez le jaune de l'œuf du blanc.
39. 39. Fouettez le jaune d'œuf dans une petite tasses
40. 40. Incorporez le jaune d'œuf à la sauce encore chaude mais qui ne bout plus à l'aide d'un fouet.
41. 41. Utilisez le blanc d'œuf pour une autre purpose.
42. 42. Remplissez les choux-raves creux avec le mélange de légumes et de fromage frais.
43. 43. Servez le chou-rave farci avec la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 308
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g