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🍽️ Cabillaud farci

538 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les filets de poisson en deux dans le sens de la longueur.
  2. 2. Assaisonne les filets de sel et de poivre.
  3. 3. Arrose les filets de jus de citron.
  4. 4. Lave les tomates.
  5. 5. Coupe les tomates en quatre.
  6. 6. Épépine les tomates.
  7. 7. Coupe les tomates en petits dés.
  8. 8. Épluche les échalotes.
  9. 9. Coupe les échalotes en fines rondelles.
  10. 10. Épluche l'ail.
  11. 11. Hache l'ail finement.
  12. 12. Lave le persil.
  13. 13. Égoutte le persil.
  14. 14. Hache le persil.
  15. 15. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  16. 16. Fais revenir les rondelles d'échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides dans le beurre.
  17. 17. Ajoute l'ail haché à la poêle.
  18. 18. Ajoute les dés de tomate à la poêle.
  19. 19. Ajoute les grains de poivre à la poêle.
  20. 20. Ajoute le vin à la poêle.
  21. 21. Fais mijoter le mélange pendant 3 à 4 minutes.
  22. 22. Assaisonne la farce de sel.
  23. 23. Incorpore le persil haché à la farce.
  24. 24. Pose les deux morceaux inférieurs de filet de poisson sur un plan de travail.
  25. 25. Dépose un peu du mélange échalotes-tomates sur les filets.
  26. 26. Pose les deux autres morceaux de filet avec le côté peau vers le haut par-dessus.
  27. 27. Attache les filets avec de la ficelle de cuisine en forme de paquets.
  28. 28. Verse le reste du mélange d'échalotes dans un plat à gratiner beurré.
  29. 29. Incorpore la crème au mélange d'échalotes.
  30. 30. Pose les paquets de poisson sur le mélange.
  31. 31. Ferme le plat avec du papier aluminium.
  32. 32. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
  33. 33. Fais cuire le cabillaud farci au four.
  34. 34. Laisse cuire le poisson env. 25 à 30 minutes.

Nutrition par portion