← Toutes les recettes

🍽️ Canard rôti croustillant à la farce aux pommes et aux herbes

1821 kcal · 30 min · 4 portions

Canard rôti croustillant à la farce aux pommes et aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave le canard soigneusement et sèche-le bien à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier cuisine.
  3. 3. Frotte le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec force de sel et de poivre.
  4. 4. Lave les pommes, coupe-les en quartiers et retire le trognon.
  5. 5. Coupe les quartiers de pommes en lamelles.
  6. 6. Égoutte les airelles, lave-les et laisse-les bien s'égoutter.
  7. 7. Lave le thym et le romarin et secoue-les pour les sécher.
  8. 8. Détache les feuilles des tiges et hache-les finement.
  9. 9. Prends les deux tiers des lamelles de pommes et mélange-les avec les airelles et les herbes hachées.
  10. 10. Fourre ce mélange dans le canard.
  11. 11. Ferme bien l'ouverture du canard avec de la ficelle de cuisine.
  12. 12. Place le canard, le côté poitrine vers le bas, dans un plat à rôtir.
  13. 13. Verse 100 millilitres d'eau chaude dans le plat à rôtir.
  14. 14. Couvre le plat à rôtir et fais rôtir le canard environ 1 heure et 15 minutes.
  15. 15. Arrose le canard régulièrement pendant la cuisson avec le jus de cuisson.
  16. 16. Ajoute un peu d'eau chaude si nécessaire.
  17. 17. Retourne le canard sur le côté poitrine après la période de cuisson.
  18. 18. Pique sous les ailes sur le côté avec un cure-dent.
  19. 19. Fourre les lamelles de pommes restantes sur le côté dans le canard.
  20. 20. Continue de faire rôtir le canard à découvert.
  21. 21. Arrose le canard plus souvent avec le jus de cuisson.
  22. 22. Fais rôtir le canard encore 1,5 heures.
  23. 23. Badigeonne le canard avec de l'eau salée à la fin.
  24. 24. Augmente la température du four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  25. 25. Fais dorer le canard encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  26. 26. Sorte le canard du four.
  27. 27. Laisse reposer le canard un court instant et découpe-le.
  28. 28. Dresse le canard avec les pommes mijotées sur un plat.
  29. 29. Décore le plat à volonté avec des raisins et des feuilles de vigne.
  30. 30. Dégraisse la sauce de cuisson.
  31. 31. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre avant de servir.

Nutrition par portion