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🍽️ Rouleaux de chou blanc farcis

743 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les feuilles extérieures du chou blanc.
  2. 2. Détache 4 grandes feuilles intactes de la tête.
  3. 3. Coupe le reste du chou blanc en quartiers.
  4. 4. Retire la nervure dure des quartiers de chou.
  5. 5. Coupe le reste du chou en fines lamelles.
  6. 6. Pèle un oignon.
  7. 7. Coupe l'oignon en petits dés.
  8. 8. Fais bouillir une casserole d'eau avec du sel.
  9. 9. Ajoute le jus d'un citron dans l'eau bouillante.
  10. 10. Plonge les 4 grandes feuilles de chou dans l'eau.
  11. 11. Fais cuire les feuilles pendant environ 3 minutes (c'est le blanchiment).
  12. 12. Sors les feuilles délicatement de l'eau.
  13. 13. Plonge les feuilles dans de l'eau froide pour les refroidir (les arrêter).
  14. 14. Laisse bien égoutter les feuilles.
  15. 15. Réserve l'eau de cuisson, tu en auras besoin plus tard.
  16. 16. Chauffe un peu de matière grasse dans une poêle.
  17. 17. Ajoute les dés d'oignon dans la poêle chaude.
  18. 18. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  19. 19. Ajoute les lamelles de chou à l'oignon.
  20. 20. Fais suer le chou brièvement.
  21. 21. Versez 1 tasses d'eau de cuisson réservée.
  22. 22. Couvre la poêle.
  23. 23. Laisse mijoter le chou pendant environ 5 minutes.
  24. 24. Assaisonne le chou cuit avec du safran.
  25. 25. Sale et poivre le chou selon ton goût.
  26. 26. Ajoute le bouillon en granulés au chou.
  27. 27. Mélange les noix hachées au chou.
  28. 28. Ajoute le persil haché au mélange de garniture.
  29. 29. Mélange le fromage râpé.
  30. 30. Mélange un jaune d'œuf à la garniture.
  31. 31. Ajoute un peu de farine à la garniture et mélange bien le tout.
  32. 32. Répartis la garniture sur les feuilles de chou préparées.
  33. 33. Enroule les feuilles fermement en rouleaux.
  34. 34. Ferme les rouleaux avec de la ficelle de cuisine.
  35. 35. Chauffe le beurre clarifié dans une cocotte.
  36. 36. Fais dorer les rouleaux de chou dans la matière grasse chaude.
  37. 37. Versez 2 tasses d'eau de cuisson de légumes dans la cocotte.
  38. 38. Couvre la cocotte.
  39. 39. Laisse cuire les rouleaux à feu moyen pendant 30 minutes.
  40. 40. Mélange la crème dans la sauce.
  41. 41. Sale et poivre la sauce pour finir.
  42. 42. Serve les rouleaux de chou blanc farcis avec la sauce.

Nutrition par portion