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🍽️ Calamars philippins farcis

336 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 vieux pain de mie
• 8 tubes de calamars (prêts à cuire)
• 200 g filet de thon (prêt à cuire, sans peau, en morceau)
• 1 piment rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 cm gingembre frais
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (coriandre et persil)
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 trait de jus de citron vert
• Poivre du Sichuan (du moulin)
• 2 échalotes
• 2 c. à soupe d'huile de soja
• 100 ml de vin blanc sec
• 150 ml de bouillon de poisson

Préparation

1. 1. Fais tremper le pain dans de l'eau tiède.
2. 2. Lave les tubes de calamars et sèche-les avec un torchon de cuisine.
3. 3. Lave le thon et sèche-le également.
4. 4. Hache le thon grossièrement.
5. 5. Lave le piment.
6. 6. Coupe le piment en deux dans la longueur.
7. 7. Épépine le piment.
8. 8. Hache le piment finement.
9. 9. Épluche l'ail et le gingembre.
10. 10. Hache l'ail et le gingembre finement.
11. 11. Égoutte bien le pain trempé et émiette-le.
12. 12. Mélange le thon haché, le piment, l'ail, le gingembre, le pain essoré, l'œuf et les herbes dans un bol.
13. 13. Assaisonne la farce avec la sauce soja, le jus de citron vert et le poivre.
14. 14. Garnis les tubes de calamars avec le mélange.
15. 15. Ferme les tubes avec des cure-dents.
16. 16. Épluche les échalotes et hache-les finement.
17. 17. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole chaude.
18. 18. Fais revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
19. 19. Dépose les calamars farcis dans la casserole.
20. 20. Fais saisir les tubes brièvement.
21. 21. Déglace le tout avec le vin et le bouillon.
22. 22. Fais cuire les calamars à feu moyen et couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 336
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g