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🍽️ Tacos à la viande avec trempettes maison

640 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.25 l bouillon de viande
• viande hachée 350 g
• sel
• 8 tortillas de blé toutes prêtes
• huile (pour la cuisson)
• 2 petites tomates à chair
• 0.5 chicorée frisée
• 2 piments verts frais et piquants
• 8 piments verts (pour la décoration)
• tomates cerises (pour la décoration)
• olives (pour la décoration)
• 100 g Gouda (demi-anciens)
• crème aigre 8 c. à soupe
• citrons verts
• 1 boîte haricots rouges
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• sel
• poivre moulu
• 1 pincée poudre de piment
• 600 g tomate à chair
• 2 piments frais et piquants
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe huile
• 1 gousse d'ail
• 0.5 botte de coriandre fraîche
• sel
• poivre moulu

Préparation

1. 1. Versez la bouillon de viande dans une petite casserole et portez à ébullition.
2. 2. Ajoutez la viande hachée de bœuf dans la bouillon bouillante.
3. 3. Laissez cuire la viande à couvert à feu moyen pendant environ 30 minutes.
4. 4. Retirez la viande cuite de la bouillon et laissez-la refroidir.
5. 5. Salez légèrement la viande refroidie.
6. 6. Lavez la chicorée frisée et essorez-la.
7. 7. Retirez les feuilles extérieures de la chicorée.
8. 8. Coupez la partie jaune intérieure de la chicorée en lardons très fins.
9. 9. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
10. 10. Retirez le pédoncule et le cœur des tomates.
11. 11. Coupez les tomates en petits dés.
12. 12. Lavez les petits piments verts.
13. 13. Coupez les piments en rondelles très fines, car ils sont très piquants.
14. 14. Réchauffez les tortillas de blé dans une poêle.
15. 15. Râpez le fromage Gouda avec une râpe grossière directement sur la tortilla.
16. 16. Ajoutez optionnellement un peu de sauce tomate sur la tortilla garnie.
17. 17. Pliez la tortilla en deux.
18. 18. Servez les tacos immédiatement.
19. 19. Décorez les tacos avec des tomates cerises, des piments et des olives.
20. 20. Accompagnez les tacos de la purée de haricots et de la salsa tomate.
21. 21. Versez les haricots dans une passoire et récupérez le liquide.
22. 22. Mixez les haricots avec la moitié du liquide récupéré au mixeur ou au mixeur plongeant.
23. 23. Pelez l'oignon et l'ail.
24. 24. Hachez l'oignon finement.
25. 25. Réchauffez l'huile dans une cocotte.
26. 26. Faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
27. 27. Ajoutez l'ail pressé et faites-le revenir brièvement.
28. 28. Ajoutez la purée de haricots.
29. 29. Laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes à feu doux en remuant souvent.
30. 30. Assaisonnez la purée de haricots généreusement avec du sel, du poivre et de la poudre de piment.
31. 31. Assurez-vous que la purée soit crémeuse.
32. 32. Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
33. 33. Épépinez les piments piquants et hachez-les finement.
34. 34. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
35. 35. Réchauffez l'huile dans une casserole.
36. 36. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
37. 37. Pelez l'ail et pressez-le dans la casserole.
38. 38. Incorporez les morceaux de tomate et de piment.
39. 39. Laissez mijoter la sauce à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes.
40. 40. Détachez les feuilles de coriandre et hachez-les finement.
41. 41. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
42. 42. Incorporez la coriandre à la sauce à la fin.
43. 43. Servez la sauce froide.
44. 44. Décorez la sauce avec de la crème fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 640
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 47 g