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🍽️ Patates douces farcies à l'aubergine, au feta et à la mâche

644 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g patates douces (2 petites patates douces)
• 1 aubergine
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 4 tomates séchées
• 20 g graines de citrouille
• 0.5 c. à café paprika doux pimenté
• 1 pointe de couteau flocons de piment
• 0.5 c. à café cumin moulu
• 1 pointe de couteau cardamome moulu
• Sel
• Poivre
• 1 poignée mâche
• 100 g feta

Préparation

1. 1. Lavez les patates douces soigneusement et séchez-les avec un torchon.
2. 2. Coupez les patates douces en longueur.
3. 3. Piquez les patates douces plusieurs fois avec une fourchette.
4. 4. Placez les patates douces dans un plat à four.
5. 5. Préchauffez le four à 200 degrés (à chaleur tournante 180 degrés ou feu 3).
6. 6. Faites cuire les patates douces pendant environ 60 minutes.
7. 7. Lavez l'aubergine et coupez-la en petits dés.
8. 8. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
9. 9. Faites revenir les dés d'aubergine à feu moyen pendant 5 minutes.
10. 10. Coupez les tomates séchées en lanières.
11. 11. Hachez grossièrement les graines de citrouille.
12. 12. Mélangez les épices avec le reste d'huile.
13. 13. Incorporez le mélange d'épices aux dés d'aubergine.
14. 14. Assaisonnez le mélange d'aubergine de sel et de poivre selon votre goût.
15. 15. Lavez la mâche et essorez-la.
16. 16. Émiettez le feta en petits morceaux.
17. 17. Laissez refroidir légèrement les patates douces cuites.
18. 18. Ouvrez délicatement les patates douces au niveau de la coupe.
19. 19. Écrasez la chair des patates douces avec une fourchette.
20. 20. Assaisonnez la chair écrasée de patates douces de sel et de poivre.
21. 21. Garnissez les patates douces avec le mélange d'aubergine.
22. 22. Ajoutez le feta et la mâche par-dessus.
23. 23. Servez les patates douces farcies immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 644
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 66 g