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🍽️ Roulés de plie farcis

328 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de poisson à l'eau courante.
  2. 2. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Arrosez les filets de jus de citron.
  4. 4. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
  5. 5. Lavez les épinards soigneusement.
  6. 6. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  7. 7. Faites cuire les épinards dedans jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
  8. 8. Assaisonnez les épinards de sel et de poivre.
  9. 9. Lavez l'aubergine.
  10. 10. Coupez l'aubergine en deux et coupez-la en quartiers.
  11. 11. Coupez les morceaux d'aubergine en fines lamelles.
  12. 12. Divisez les lamelles d'aubergine en quatre dans la longueur.
  13. 13. Mettez les lamelles d'aubergine dans de l'eau salée.
  14. 14. Laissez-les infuser dix minutes.
  15. 15. Sortez les aubergines de l'eau.
  16. 16. Séchez les lamelles d'aubergine.
  17. 17. Faites chauffer cinq cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  18. 18. Faites revenir les lamelles d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  19. 19. Mettez les aubergines sur du papier absorbant.
  20. 20. Épongez l'excès de gras.
  21. 21. Assaisonnez légèrement les aubergines de sel.
  22. 22. Mettez les aubergines de côté.
  23. 23. Mettez les filets de plie à plat sur la surface de travail.
  24. 24. Garnissez les filets dans la longueur avec les épinards.
  25. 25. Mettez quelques lamelles d'aubergine en travers sur les épinards.
  26. 26. Ajoutez 50 grammes de crevettes sur la garniture.
  27. 27. Roulez les filets fermement.
  28. 28. Fixez chaque roulé avec un cure-dent en bois.
  29. 29. Mettez les roulés sur la grille de cuisson vapeur.
  30. 30. Arrosez les roulés avec le liquide d'assaisonnement des filets.
  31. 31. Cuisez les roulés à la vapeur pendant six à huit minutes.
  32. 32. Pelez les échalotes.
  33. 33. Coupez les échalotes finement.
  34. 34. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  35. 35. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  36. 36. Déglacez la poêle avec le fond de poisson.
  37. 37. Ajoutez le jus de citron vert.
  38. 38. Ajoutez les graines de fenouil à la sauce.
  39. 39. Laissez réduire la sauce à feu moyen un peu.
  40. 40. Assaisonnez la sauce avec la poudre de gingembre.
  41. 41. Ajoutez le piment à la sauce.
  42. 42. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
  43. 43. Mettez les roulés prêts sur des assiettes.
  44. 44. Servez les roulés avec la sauce.

Nutrition par portion