← Toutes les recettes

🍽️ Oignons farcis braisés

274 kcal · 30 min · 4 portions

Oignons farcis braisés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons. Incise légèrement la base des racines pour que les oignons ne se défont pas.
  2. 2. Place les oignons dans une casserole. Verse la bouillon jusqu'à ce qu'ils soient couverts aux deux tiers environ. Porte le liquide à ébullition. Baisse le feu à moyen et laisse cuire les oignons environ 20 minutes à couvert.
  3. 3. Lave les champignons bruns et les pleurotes. Élimine les éventuelles taches sales. Hache finement les champignons.
  4. 4. Place les tomates dans une passoire à thé au-dessus d'un petit bol. Laisse l'huile s'égoutter et récupère-la. Éponge les tomates avec du papier essuie-tout. Coupe les tomates en deux dans la longueur. Coupe les moitiés en fines lamelles.
  5. 5. Lave la sauge. Secoue-la pour enlever l'excès d'eau. Détache les feuilles des tiges. Coupe les feuilles en fines lamelles.
  6. 6. Retire les oignons de la bouillon à l'aide d'une écumoire. Laisse-les s'égoutter dans une passoire. Laisse-les refroidir un instant. Verse la bouillon dans un verre doseur.
  7. 7. À l'aide d'un grand couteau, coupe un couvercle sur le dessus de chaque oignon. Retire délicatement l'intérieur de l'oignon avec une petite cuillère à thé. Hache finement l'intérieur retiré.
  8. 8. Fais chauffer 1 c. à café de l'huile de tomate dans une poêle antiadhésive. Fais-y revenir les champignons à feu vif en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ajoute l'intérieur d'oignon haché, les lamelles de tomate et les deux tiers des lamelles de sauge. Fais revenir le tout brièvement. Assaisonne de sel, de poivre et de vinaigre.
  9. 9. Remplis les oignons creusés avec le mélange de champignons. Remets les oignons farcis dans la casserole. Ajoute 300 millilitres de bouillon de cuisson. Ajoute les feuilles de laurier. Laisse les oignons braiser à feu doux environ 25 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  10. 10. Lave soigneusement le foie de volaille à l'eau froide. Éponge-le avec du papier essuie-tout.
  11. 11. Fais chauffer 1 c. à café de l'huile de tomate dans la poêle. Fais-y revenir le foie à feu moyen en le tournant jusqu'à ce qu'il soit brun de tous les côtés. Assaisonne le foie de sel et de poivre.
  12. 12. Retire les oignons de la casserole à l'aide d'une écumoire. Laisse-les s'égoutter brièvement. Dresse les oignons braisés avec le foie de volaille. Parseme du reste de sauge. Sers le plat.

Nutrition par portion