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🍽️ Boulgour à l'orange dans des betteraves rouges

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 180 g boulgour
• 700 ml bouillon de légumes classique
• 300 g orange bio (2 oranges bio)
• 800 g betterave rouge cuite (emballage sous vide; 8 betteraves rouges cuites)
• 0.5 c. à café de coriandre moulue
• sel
• 30 g graines de citrouille (2 c. à soupe)
• 20 g beurre (1 c. à soupe)
• 200 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• poivre

Préparation

1. 1. Mets le boulgour et la bouillon de légumes dans une casserole.
2. 2. Porte le mélange à ébullition.
3. 3. Réduis le feu au minimum.
4. 4. Couvre la casserole.
5. 5. Laisse cuire le boulgour pendant environ 12 minutes.
6. 6. Rince l'orange bio sous l'eau chaude.
7. 7. Sèche bien l'orange.
8. 8. Épluche finement la moitié de la peau de l'orange avec un économe.
9. 9. Coupe la peau d'orange en fines lanières.
10. 10. Épluche complètement la deuxième orange.
11. 11. Retire également la peau blanche.
12. 12. Détache délicatement les filets d'orange des membranes.
13. 13. Recueille le jus d'orange dans un bol.
14. 14. Laisse bien égoutter la betterave rouge.
15. 15. Coupe la betterave rouge en deux dans le sens de la largeur.
16. 16. Prélève de la chair avec un emporte-pièce en forme de boule.
17. 17. Crée ainsi une petite dépression dans chaque moitié de betterave.
18. 18. Mets la chair de betterave retirée de côté.
19. 19. Mets de préférence des gants pour ne pas te tacher les mains.
20. 20. Mélange les filets d'orange au boulgour.
21. 21. Ajoute la moitié des lanières de peau d'orange.
22. 22. Assaisonne le mélange avec de la coriandre.
23. 23. Sale la garniture à la fin.
24. 24. Remplis le boulgour à l'orange dans les betteraves rouges évidées.
25. 25. Saupoudre la garniture de graines de citrouille.
26. 26. Mets les betteraves rouges farcies dans un plat allant au four peu profond.
27. 27. Verse 125 millilitres d'eau dans le plat.
28. 28. Répartis de petits morceaux de beurre sur la garniture.
29. 29. Préchauffe le four à 180 degrés.
30. 30. Cuis la betterave rouge pendant environ 25 minutes au four.
31. 31. Mets la chair de betterave retirée dans un récipient haut.
32. 32. Verse le jus d'orange recueilli dessus.
33. 33. Mixe le mélange avec un mixeur plongeant.
34. 34. Incorpore le yaourt à la purée.
35. 35. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
36. 36. Verse le yaourt à l'orange sur la betterave rouge.
37. 37. Décore les plats avec les lanières de peau d'orange restantes.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 51 g