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🍰 Rouleaux au quark aux abricots

481 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g farine de petit épeautre
• 1 pincée sel
• 0.125 l lait
• 30 g sucre brun
• 1 c. à soupe eau minérale
• 2 œufs
• beurre (pour la cuisson)
• 30 g beurre
• fromage blanc maigre 300 g
• 30 g sucre
• 1 c. à soupe arôme vanille
• 1 c. à café zeste de citron
• 3 jaunes d'œuf
• 1 paquet sucre vanillé
• 1 boîte moitiés d'abricots
• crème liquide 100 ml

Préparation

1. 1. Mélange la farine avec une pincée de sel dans un bol.
2. 2. Ajoute le lait et le sucre et mélange le tout pour obtenir une pâte lisse.
3. 3. Incorpore les œufs à la pâte.
4. 4. Laisse reposer la pâte pendant 20 minutes.
5. 5. Fais fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.
6. 6. Verse une louche de pâte dans la poêle et étends-la finement.
7. 7. Fais cuire les crêpes environ 2 minutes à feu moyen.
8. 8. Retourne les crêpes et fais-les cuire encore 2 minutes.
9. 9. Retire les crêpes cuites et garde-les au chaud.
10. 10. Mets le quark dans un torchon et presse-le bien pour l'égoutter.
11. 11. Mélange le quark avec le sucre, les jaunes d'œuf, l'arôme vanille, le zeste de citron et le sucre vanillé.
12. 12. Égoutte les abricots et coupe-les en petits dés.
13. 13. Incorpore les dés d'abricots à la masse de quark.
14. 14. Répartis la garniture sur les crêpes refroidies.
15. 15. Replie les côtés des crêpes vers le centre.
16. 16. Roule les crêpes serrées.
17. 17. Dispose les rouleaux avec la couture vers le haut dans un plat à gratiner beurré.
18. 18. Répartis la crème uniformément sur les rouleaux.
19. 19. Préchauffe le four à 225°C.
20. 20. Fais cuire les crêpes environ 15 minutes sur la grille du milieu.
21. 21. Décore le plat avec de la menthe et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 481
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 37 g