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🍽️ Croustillante canard Pékin avec poches de pain plat farcies

845 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillante canard Pékin avec poches de pain plat farcies Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le canard à l'eau courante.
  2. 2. Séchez complètement le canard, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Accrochez un crochet à viande dans la partie du cou du canard.
  4. 4. Mélangez tous les ingrédients pour le glaçage au miel dans un grand wok ou une poêle profonde.
  5. 5. Faites bouillir le glaçage sur le feu.
  6. 6. Tenez le canard par le crochet au-dessus du wok.
  7. 7. Versez le glaçage chaud à l'aide d'une grande louche à plusieurs reprises sur toute la surface du canard.
  8. 8. Suspendez le canard dans un endroit frais et sec.
  9. 9. Placez un bol sous le canard pour récupérer les gouttes qui s'égouttent.
  10. 10. Laissez sécher le canard pendant au moins 4 à 5 heures.
  11. 11. Préchauffez le four à 240 degrés Celsius.
  12. 12. Posez le canard, le côté poitrine vers le haut, sur une grille dans un plat à rôtir.
  13. 13. Versez environ 150 millilitres d'eau au fond du plat à rôtir.
  14. 14. Enfournez le plat à rôtir dans le four préchauffé.
  15. 15. Faites rôtir le canard pendant 15 minutes à 240 degrés Celsius.
  16. 16. Baissez la température du four à 180 degrés Celsius.
  17. 17. Faites rôtir le canard encore 1 heure et 10 minutes.
  18. 18. Ajoutez de l'eau dans le plat à rôtir si nécessaire.
  19. 19. Préparez les crêpes conformément aux instructions du paquet.
  20. 20. Lavez les oignons de printemps à l'eau courante.
  21. 21. Retirez les extrémités sèches des oignons de printemps.
  22. 22. Coupez les oignons de printemps en très fines lamelles.
  23. 23. Pelez le concombre.
  24. 24. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
  25. 25. Grattez les graines des moitiés de concombre à l'aide d'une cuillère.
  26. 26. Coupez la chair du concombre en bâtonnets d'environ 5 centimètres de long.
  27. 27. Éteignez le four après la cuisson.
  28. 28. Laissez reposer le canard pendant encore 10 minutes dans le four chaud.
  29. 29. Tranchez le canard.
  30. 30. Coupez la peau et la viande en lamelles allongées.
  31. 31. Répartissez les légumes et la viande de canard sur les crêpes chaudes.
  32. 32. Roulez les crêpes.
  33. 33. Disposez les rouleaux sur un plat de service.
  34. 34. Servez les rouleaux avec de la sauce aux prunes ou de la sauce soja.

Nutrition par portion