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🍝 Poches de pâtes ukrainiennes farcies

767 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 375 g farine
• 0.5 c. à café sel
• 3 œufs
• 1 c. à soupe huile végétale
• 100 g lard
• 1 c. à soupe beurre clarifié
• 1 oignon
• 150 g choucroute
• 2 gousses d'ail
• 3 baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe vin blanc sec
• 100 g champignons (par exemple des champignons de Paris)
• 1 c. à soupe beurre
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 blanc d'œuf
• 3 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe herbes fraîchement hachées (aneth et persil)

Préparation

1. 1. Mets la farine, le sel, les œufs et l'huile dans un bol.
2. 2. Pétris le tout pour obtenir une pâte ferme et lisse.
3. 3. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d'eau.
4. 4. Couvre le bol et laisse reposer la pâte 30 minutes.
5. 5. Mets le lard et le beurre clarifié dans une poêle.
6. 6. Fais revenir le lard à feu moyen.
7. 7. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés fins.
8. 8. Ajoute les dés d'oignon au lard dans la poêle.
9. 9. Presse bien la choucroute pour en retirer le liquide.
10. 10. Ajoute la choucroute pressée au mélange lard-oignon.
11. 11. Mélange bien les ingrédients ensemble.
12. 12. Ajoute les épices et le vin blanc.
13. 13. Faites cuire la farce à l'étouffée pendant environ 10 minutes.
14. 14. Retire la poêle du feu et réserve la farce.
15. 15. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches ou en quartiers.
16. 16. Fais chauffer le beurre dans une autre poêle.
17. 17. Fais dorer légèrement les champignons dans le beurre chaud.
18. 18. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
19. 19. Retire la choucroute de la première poêle, sans le liquide.
20. 20. Mélange la choucroute dans un bol avec les champignons.
21. 21. Saupoudre un peu de farine sur ton plan de travail.
22. 22. Étale la pâte finement.
23. 23. Découpe des cercles d'un diamètre de 5 à 6 cm.
24. 24. Badigeonne les bords des cercles de pâte avec du blanc d'œuf.
25. 25. Mets une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle.
26. 26. Replie la pâte sur la farce pour former un croissant.
27. 27. Appuie soigneusement sur les bords pour les sceller.
28. 28. Appuie les deux pointes des croissants l'une contre l'autre.
29. 29. Fais bouillir de l'eau salée.
30. 30. Fais cuire les poches de pâtes 3 à 4 minutes à feu doux.
31. 31. Retire les poches cuites de l'eau avec une écumoire.
32. 32. Laisse-les égoutter.
33. 33. Secoue les poches dans du beurre chaud avec des herbes.
34. 34. Sers les poches de pâtes sur des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 767
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 70 g