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🍝 Poches de pâtes au fenouil et ricotta sur légumes poivrons-aubergines

765 kcal · 30 min · 4 portions

Poches de pâtes au fenouil et ricotta sur légumes poivrons-aubergines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Formez un tas de farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Appuyez au centre de la farine pour former un puits.
  3. 3. Versez les œufs entiers, les jaunes, l'huile et le sel dans le puits.
  4. 4. Mélangez d'abord les ingrédients dans le puits à l'aide d'une fourchette.
  5. 5. Pétrissez ensuite la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. 6. Enveloppez fermement la pâte dans du film alimentaire.
  7. 7. Réfrigérez la pâte pendant 1 heure.
  8. 8. Nettoyez le fenouil et lavez-le si nécessaire.
  9. 9. Coupez le fenouil en très petits dés.
  10. 10. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
  11. 11. Chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  12. 12. Ajoutez les dés de fenouil et faites-les revenir brièvement.
  13. 13. Déglacez la poêle avec le vin.
  14. 14. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  15. 15. Laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.
  16. 16. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la garniture.
  17. 17. Mélangez la ricotta avec le mélange de fenouil refroidi.
  18. 18. Assaisonnez enfin la garniture avec du sel et du poivre.
  19. 19. Lavez les poivrons et l'aubergine.
  20. 20. Nettoyez les légumes et coupez-les en très petits dés.
  21. 21. Blanchissez brièvement les tomates avec de l'eau bouillante.
  22. 22. Refroidissez les tomates à l'eau froide.
  23. 23. Pelez les tomates et retirez les graines.
  24. 24. Coupez les tomates en petits dés.
  25. 25. Épluchez l'échalote et l'ail et hachez-les finement.
  26. 26. Chauffez de l'huile dans une casserole et faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  27. 27. Ajoutez les légumes poivrons et aubergines et faites-les revenir brièvement.
  28. 28. Déglacez la casserole avec le vin.
  29. 29. Ajoutez les tomates en dés.
  30. 30. Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et de l'origan.
  31. 31. Laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
  32. 32. Saupoudrez la surface de travail de farine.
  33. 33. Roulez la pâte en portions fines.
  34. 34. Découpez des cercles d'un diamètre de 6 cm.
  35. 35. Placez un peu de garniture sur chaque cercle de pâte.
  36. 36. Badigeonnez les bords avec le blanc d'œuf.
  37. 37. Repliez les bords en forme de croissants.
  38. 38. Pressez fermement les bords.
  39. 39. Tournez les extrémités des poches de pâtes l'une vers l'autre.
  40. 40. Faites bouillir de l'eau salée.
  41. 41. Faites cuire les poches de pâtes pendant 5 à 6 minutes dans l'eau bouillante.
  42. 42. Retirez les poches de pâtes à l'aide d'une écumoire.
  43. 43. Laissez bien égoutter les poches de pâtes.
  44. 44. Servez les poches de pâtes sur les légumes poivrons.

Nutrition par portion