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🍝 Tortellini maison à la roquette avec sauce oignons-pignons

880 kcal · 30 min · 4 portions

Tortellini maison à la roquette avec sauce oignons-pignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tamisez la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Faites un puits au centre de la farine.
  3. 3. Fouettez les œufs dans un bol séparé.
  4. 4. Salez les œufs et incorporez l'huile d'olive.
  5. 5. Versez le mélange d'œufs dans le puits de la farine.
  6. 6. Mélangez lentiment la farine des bords avec les doigts et le liquide.
  7. 7. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  8. 8. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
  9. 9. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
  10. 10. Épluchez les oignons.
  11. 11. Coupez les oignons en fines lamelles.
  12. 12. Lavez les tomates.
  13. 13. Séchez les tomates avec un torchon.
  14. 14. Lavez la roquette.
  15. 15. Retirez les feuilles abîmées.
  16. 16. Réservez quelques belles feuilles pour la décoration.
  17. 17. Faites flétrir brièvement le reste de la roquette dans de l'eau bouillante salée.
  18. 18. Égouttez la roquette.
  19. 19. Rafraîchissez la roquette à l'eau froide.
  20. 20. Pressez bien la roquette pour éliminer l'excès de liquide.
  21. 21. Hachez finement la roquette.
  22. 22. Mettez la roquette dans un bol.
  23. 23. Ajoutez le ricotta.
  24. 24. Ajoutez un œuf.
  25. 25. Épluchez et hachez l'ail.
  26. 26. Ajoutez l'ail haché au bol.
  27. 27. Assaisonnez le mélange de sel, de poivre et de noix de muscade.
  28. 28. Mélangez bien tous les ingrédients de la farce.
  29. 29. Divisez la pâte en portions.
  30. 30. Roule une portion de pâte très finement.
  31. 31. Déposez environ 1 c. à café de farce à la roquette sur une moitié de la pâte.
  32. 32. Répétez cette opération avec environ 3 cm d'écart pour la farce suivante.
  33. 33. Fouettez un œuf pour la colle.
  34. 34. Badigeonnez les bords de la pâte finement avec l'œuf fouetté.
  35. 35. Repliez l'autre moitié de la pâte sur les farces.
  36. 36. Appuyez fermement les bords de la pâte entre les farces avec les doigts.
  37. 37. Découpez les tortellini avec une roulette.
  38. 38. Portez de l'eau salée à ébullition.
  39. 39. Ajoutez les tortellini dans l'eau bouillante.
  40. 40. Faites cuire les tortellini 4-5 minutes à frémissement.
  41. 41. Sortez délicatement les tortellini avec une écumoire.
  42. 42. Laissez égoutter les tortellini.
  43. 43. Faites chauffer une poêle.
  44. 44. Faites fondre le beurre dans la poêle.
  45. 45. Ajoutez les lamelles d'oignon et les pignons.
  46. 46. Faites revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés en secouant la poêle de temps en temps.
  47. 47. Ajoutez les tomates.
  48. 48. Ajoutez le persil.
  49. 49. Ajoutez les piments.
  50. 50. Faites revenir brièvement les ingrédients.
  51. 51. Disposez les tortellini sur des assiettes.
  52. 52. Versez le beurre aux oignons et pignons sur les tortellini.
  53. 53. Décorez les plats avec le reste de roquette.
  54. 54. Servez les tortellini chauds.

Nutrition par portion