← Toutes les recettes

🍝 Pâtes farcies maison avec sauce tomate-aubergine

690 kcal · 30 min · 4 portions

Pâtes farcies maison avec sauce tomate-aubergine Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Siffle la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Fais un puits au milieu de la farine.
  3. 3. Fouette les œufs dans un bol séparé.
  4. 4. Sale les œufs et mélange l'huile d'olive.
  5. 5. Verse le mélange d'œufs dans le puits de la farine.
  6. 6. Mélange lentiment la farine des bords avec les doigts au liquide.
  7. 7. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  8. 8. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
  9. 9. Laisse reposer la pâte 30 minutes.
  10. 10. Lave l'aubergine et coupe-la en petits dés.
  11. 11. Saupoudre les dés d'aubergine de sel.
  12. 12. Laisse les aubergines 10 minutes dégorger.
  13. 13. Essuie les aubergines.
  14. 14. Arrose les tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
  15. 15. Refroidis les tomates à l'eau froide.
  16. 16. Pèle les tomates et coupe-les en petits dés.
  17. 17. Pèle l'échalote et l'ail.
  18. 18. Hache finement l'échalote et l'ail.
  19. 19. Chauffe l'huile dans une poêle.
  20. 20. Fait revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  21. 21. Ajoute les dés d'aubergine et fais-les revenir brièvement.
  22. 22. Mélange les dés de tomate.
  23. 23. Hache l'origan frais et incorpore-le.
  24. 24. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  25. 25. Lave les épinards et retire les feuilles abîmées.
  26. 26. Réserve quelques belles feuilles pour la décoration.
  27. 27. Fais cuire le reste des épinards dans de l'eau salée.
  28. 28. Égoutte les épinards et refroidis-les.
  29. 29. Presse bien les épinards pour éliminer l'excès de liquide.
  30. 30. Hache finement les épinards.
  31. 31. Mélange les épinards dans un bol avec la ricotta.
  32. 32. Ajoute un œuf.
  33. 33. Ajoute l'ail haché.
  34. 34. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  35. 35. Mélange bien tous les ingrédients de la farce.
  36. 36. Étale la pâte très finement en portions.
  37. 37. Pose environ une cuillère à café de farce sur chaque moitié de pâte.
  38. 38. Laisse un espace d'environ 3 centimètres entre les farces.
  39. 39. Badigeonne les bords de pâte finement avec l'œuf fouetté.
  40. 40. Replie l'autre moitié de pâte sur les farces.
  41. 41. Appuie bien les bords entre les farces.
  42. 42. Découpe les raviolis avec une roulette.
  43. 43. Plonge les raviolis dans de l'eau salée bouillante.
  44. 44. Fais cuire les raviolis 4 à 5 minutes à frémissement.
  45. 45. Retire délicatement les raviolis avec une écumoire.
  46. 46. Laisse égoutter les raviolis.
  47. 47. Mets les raviolis dans la sauce tomate-aubergine.
  48. 48. Remue les raviolis pour les réchauffer.
  49. 49. Dresse les raviolis sur des assiettes.
  50. 50. Garnis les plats avec des feuilles d'origan et de basilic.
  51. 51. Sers les pâtes avec du parmesan râpé frais.

Nutrition par portion