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🍝 Tortellini aux champignons maison

913 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets tous les ingrédients pour la pâte à nouilles dans un bol.
  2. 2. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  3. 3. Badige légèrement la pâte avec de l’huile.
  4. 4. Enveloppe bien la pâte dans du film alimentaire.
  5. 5. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
  6. 6. Épluche les pommes de terre encore chaudes.
  7. 7. Écrasez les pommes de terre à travers une presse-pommes de terre.
  8. 8. Lave, épluche et prépare les autres ingrédients pour la farce.
  9. 9. Coupe ces ingrédients très finement.
  10. 10. Faites revenir les ingrédients fins dans du beurre à la vapeur.
  11. 11. Ajoute l'œuf au mélange de pommes de terre.
  12. 12. Mélange bien le tout ensemble.
  13. 13. Si le mélange semble trop humide, incorporez de la fécule.
  14. 14. Divise la pâte en 2 à 3 portions.
  15. 15. Farine légèrement ta surface de travail.
  16. 16. Étale chaque portion en une grande plaque fine.
  17. 17. Découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
  18. 18. Mets une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle.
  19. 19. Badige les bords des cercles de pâte avec un peu d'eau.
  20. 20. Plie les cercles.
  21. 21. Fermez bien les extrémités latérales autour de la garniture.
  22. 22. Pose les tortellini prêts sur un torchon de cuisine fariné.
  23. 23. Laisse-les reposer pendant environ 1 heure.
  24. 24. Essuie bien les champignons avec du papier absorbant.
  25. 25. Écris les champignons en tranches.
  26. 26. Lavez les feuilles de sauge.
  27. 27. Secoue les feuilles pour les sécher.
  28. 28. Hachez grossièrement la sauge.
  29. 29. Fais revenir les lardons de pancetta dans du beurre bien chaud.
  30. 30. Ajoute les tranches de champignons.
  31. 31. Fais cuire le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
  32. 32. Ajoutez la sauge hachée.
  33. 33. Fais cuire les tortellini dans une grande quantité d'eau salée pendant 2 à 4 minutes.
  34. 34. Sors les tortellini de l'eau avec une louche mouchetée.
  35. 35. Ajoute les pâtes directement aux champignons dans la poêle.
  36. 36. Mélange délicatement les pâtes avec la sauce.
  37. 37. Goûte la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
  38. 38. Dressez les tortellini sur des assiettes préchauffées.
  39. 39. Parsemez le plat de parmesan.

Nutrition par portion