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🍽️ Boulettes de pommes de terre farcies aux champignons et lard

349 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de pommes de terre farcies aux champignons et lard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire à la vapeur environ 300 grammes des pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. 3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés.
  4. 4. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
  5. 5. Coupez le lard en petits dés.
  6. 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  7. 7. Faites revenir les dés d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  8. 8. Ajoutez les champignons et le lard.
  9. 9. Poursuivez la cuisson de la mixture pendant 2 à 3 minutes.
  10. 10. Déglacez la farce avec le jus de raisin.
  11. 11. Laissez réduire le liquide.
  12. 12. Ajoutez le thym frais.
  13. 13. Assaisonnez généreusement la farce avec du sel et du poivre.
  14. 14. Retirez la poêle du feu.
  15. 15. Laissez la farce refroidir complètement.
  16. 16. Épluchez les pommes de terre crues restantes.
  17. 17. Râpez finement les pommes de terre crues.
  18. 18. Pressez bien les pommes de terre râpées dans un torchon de cuisine.
  19. 19. Récupérez le liquide écoulé.
  20. 20. Attendez que la fécule se soit déposée au fond.
  21. 21. Versez délicatement l'eau.
  22. 22. Ajoutez la fécule récupérée aux pommes de terre pressées.
  23. 23. Épluchez les pommes de terre cuites à la vapeur.
  24. 24. Pressez les pommes de terre cuites à la vapeur à travers une presse-purée.
  25. 25. Ajoutez les pommes de terre pressées aux pommes de terre crues.
  26. 26. Ajoutez le jaune d'œuf.
  27. 27. Assaisonnez la pâte avec du sel et de la noix de muscade.
  28. 28. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple.
  29. 29. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de fécule.
  30. 30. Divisez la pâte en 8 portions égales.
  31. 31. Aplatissez chaque portion.
  32. 32. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de la farce refroidie au centre.
  33. 33. Fermez les boulettes et formez-les en boules rondes.
  34. 34. Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.
  35. 35. Plongez les boulettes dans l'eau bouillante.
  36. 36. Laissez cuire les boulettes pendant environ 20 minutes.
  37. 37. Évitez une ébullition trop vigoureuse pour que les boulettes ne se désagrègent pas.
  38. 38. Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
  39. 39. Faites revenir la chapelure dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  40. 40. Retirez les boulettes cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire.
  41. 41. Laissez égoutter les boulettes.
  42. 42. Disposez les boulettes sur un plat ou dans un plat peu profond.
  43. 43. Parsemez les boulettes de chapelure dorée.
  44. 44. Saupoudrez les boulettes de ciboulette fraîche.
  45. 45. Servez les boulettes de pommes de terre farcies bien chaudes.

Nutrition par portion