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🍽️ Escalopes de veau à la mangue et mozzarella, sauce au vin blanc

434 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de veau à la mangue et mozzarella, sauce au vin blanc Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez la mozzarella de son emballage et laissez-la bien s'égoutter.
  2. 2. Coupez la mozzarella en fines tranches.
  3. 3. Pelez la mangue.
  4. 4. Coupez la chair de la mangue en tranches.
  5. 5. Lavez les feuilles de basilic à l'eau courante.
  6. 6. Séchez le basilic, par exemple dans une essoreuse à salade.
  7. 7. Détachez les feuilles de basilic de la tige.
  8. 8. Coupez les feuilles de basilic en fines lanières.
  9. 9. Placez une escalope de veau entre deux feuilles de film alimentaire.
  10. 10. Aplatissez l'escalope avec un marteau à viande.
  11. 11. Assaisonnez l'escalope aplatie de sel et de poivre.
  12. 12. Posez les tranches de mozzarella sur la moitié de l'escalope.
  13. 13. Posez les tranches de mangue sur les tranches de mozzarella.
  14. 14. Répartissez les lanières de basilic sur la garniture.
  15. 15. Repliez la moitié nue de l'escalope sur la garniture.
  16. 16. Fermez la pochette de viande avec des cure-dents pour qu'elle reste fermée.
  17. 17. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  18. 18. Faites cuire les escalopes farcies à feu moyen-vif.
  19. 19. Faites dorer chaque escalope de chaque côté pendant environ 2 minutes à feu vif.
  20. 20. Versez le vin blanc dans la poêle chaude.
  21. 21. Faites réduire le vin jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié.
  22. 22. Versez le fond de veau dans la poêle.
  23. 23. Portez la sauce à ébullition.
  24. 24. Faites réduire la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  25. 25. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  26. 26. Sortez les escalopes de veau farcies de la poêle.
  27. 27. Servez les escalopes sur des assiettes.
  28. 28. Accompagnez les escalopes de larges pâtes (tagliatelles).

Nutrition par portion