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🍽️ Poitrine de veau juteuse avec farce crémeuse à l'épinard

728 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de veau juteuse avec farce crémeuse à l'épinard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les épinards et secouez-les pour les égoutter.
  2. 2. Pelez les oignons et l'ail.
  3. 3. Coupez les oignons et l'ail en petits dés.
  4. 4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  5. 5. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  6. 6. Ajoutez les épinards à la poêle.
  7. 7. Laissez les épinards réduire.
  8. 8. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  9. 9. Retirez la poêle du feu.
  10. 10. Mettez le pain à boulettes dans un bol.
  11. 11. Versez le lait chaud sur le pain.
  12. 12. Laissez gonfler le pain pendant environ 10 minutes.
  13. 13. Ajoutez l'œuf au mélange de pain trempé.
  14. 14. Ajoutez le mélange d'épinards refroidi.
  15. 15. Mélangez bien tous les ingrédients.
  16. 16. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
  17. 17. Rincez la poitrine de veau sous l'eau courante.
  18. 18. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  19. 19. Découpez une poche dans la poitrine de veau.
  20. 20. Garnissez la poche avec le mélange d'épinards.
  21. 21. Ne remplissez pas trop la poche.
  22. 22. Fermez l'ouverture avec des brochettes ou de la ficelle de cuisine.
  23. 23. Badigeonnez l'extérieur de la poitrine avec de la moutarde.
  24. 24. Préchauffez le four à 180 degrés.
  25. 25. Utilisez le mode chaleur tournante ou chaleur haut/bas.
  26. 26. Pelez les carottes, le céleri-rave, le panais et les poireaux.
  27. 27. Lavez soigneusement les légumes.
  28. 28. Coupez les légumes en petits morceaux.
  29. 29. Faites chauffer le reste d'huile dans un faitout.
  30. 30. Faites dorer la poitrine de veau de tous les côtés.
  31. 31. Retirez la viande du faitout.
  32. 32. Faites revenir les légumes dans le faitout.
  33. 33. Incorporez la pâte de tomates aux légumes.
  34. 34. Déglacez le tout avec le vin rouge.
  35. 35. Laissez réduire la sauce brièvement.
  36. 36. Ajoutez le bouillon de viande (fond).
  37. 37. Remettez la poitrine de veau dans le faitout.
  38. 38. Laissez mijoter la poitrine pendant environ 2,5 heures au four.
  39. 39. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
  40. 40. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
  41. 41. Retirez le rôti de la sauce après la cuisson.
  42. 42. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  43. 43. Laissez reposer la viande.
  44. 44. Versez la sauce à travers une passoire dans une casserole.
  45. 45. Laissez réduire la sauce davantage si nécessaire.
  46. 46. Délayez la fécule alimentaire dans de l'eau froide.
  47. 47. Épaississez la sauce avec le mélange de fécule.
  48. 48. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  49. 49. Coupez la poitrine de veau en tranches.
  50. 50. Servez les tranches avec la sauce.

Nutrition par portion