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🍽️ Poitrine de veau juteuse avec farce aux herbes et sauce

935 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de veau juteuse avec farce aux herbes et sauce Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la poitrine de veau à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
  2. 2. Faites tremper les petits pains dans le lait.
  3. 3. Épluchez un oignon et coupez-le en petits dés.
  4. 4. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. 5. Ajoutez le persil haché et retirez immédiatement la poêle du feu.
  6. 6. Hachez finement les pistaches.
  7. 7. Mettez la viande hachée de veau dans un grand bol.
  8. 8. Pressez les petits pains trempés et ajoutez-les à la viande hachée.
  9. 9. Ajoutez le mélange oignons-persil, les pistaches et l'œuf.
  10. 10. Incorporez la chapelure jusqu'à ce que la masse soit bien modelable.
  11. 11. Assaisonnez la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  12. 12. Préchauffez le four à 160 degrés (chaleur tournante ou chaleur haut/bas).
  13. 13. Farcissez la poitrine de veau avec le mélange de viande, mais ne la farchez pas trop serrée.
  14. 14. Fermez l'ouverture de la poitrine avec de la ficelle de cuisine.
  15. 15. Assaisonnez l'extérieur de la poitrine avec du sel et du poivre.
  16. 16. Faites dorer la poitrine de tous les côtés dans de l'huile chaude dans une cocotte.
  17. 17. Épluchez les oignons restants, le céleri-rave et les carottes.
  18. 18. Coupez les légumes en gros morceaux.
  19. 19. Disposez les légumes autour de la poitrine de veau dans la cocotte.
  20. 20. Versez le fond de viande sur les légumes et la poitrine.
  21. 21. Faites cuire la poitrine au four pendant environ 2,5 heures.
  22. 22. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
  23. 23. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que la cocotte ne sèche.
  24. 24. Sortez le rôti de la cocotte et retirez la ficelle de cuisine.
  25. 25. Gardez le rôti au chaud dans du papier aluminium.
  26. 26. Passez la sauce au travers d'une passoire fine.
  27. 27. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  28. 28. Coupez le rôti en tranches.
  29. 29. Servez la sauce accompagnée des tranches de rôti.

Nutrition par portion