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🍽️ Ailes de poulet farcies

484 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 12 ailes de poulet aussi grandes que possible
• 175 g crevettes crues (prêtes à cuisiner)
• 3 oignons de printemps
• 25 g gingembre (1 morceau)
• 2 gousses d'ail
• 250 g viande hachée de porc
• 1 c. à thé de pâte de curry rouge
• 6 c. à soupe de sauce de poisson thaïe
• 0.5 citron vert
• 2 c. à soupe de ketjap manis
• 1 oignon rouge
• 0.5 concombre
• 1 mangue
• 3 tiges de basilic thaï
• 3 tiges de menthe
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• sel

Préparation

1. 1. Plie les articulations des ailes de poulet vers l'arrière jusqu'à ce que l'os inférieur soit à nu.
2. 2. Coupe la viande autour de l'endroit où l'os est à nu.
3. 3. Appuie avec le couteau vers l'articulation pour détacher la viande de l'os.
4. 4. Coupe ou casse l'os mis à nu.
5. 5. Ouvre les crevettes sur le dos.
6. 6. Retire l'intestin des crevettes.
7. 7. Lave les crevettes et sèche-les avec un torchon.
8. 8. Hache les crevettes finement.
9. 9. Épluche et lave les oignons de printemps.
10. 10. Épluche le gingembre et l'ail.
11. 11. Hache les oignons de printemps, le gingembre et l'ail séparément finement.
12. 12. Mets les crevettes hachées, la viande hachée de porc, les oignons de printemps, le gingembre et l'ail dans un bol.
13. 13. Ajoute la pâte de curry et la moitié de la sauce de poisson.
14. 14. Mélange bien les ingrédients.
15. 15. Forme la masse en douze boules de taille égale.
16. 16. Remplis les poches de viande des ailes avec les boules.
17. 17. Remets les ailes dans leur forme originale.
18. 18. Ferme l'ouverture de chaque aile avec un cure-dent.
19. 19. Presse le citron vert.
20. 20. Mélange le ketjap manis avec une cuillère à soupe de jus de citron vert.
21. 21. Enrobe les ailes de la sauce.
22. 22. Dispose les ailes côte à côte sur une plaque de cuisson graissée ou tapissée de papier sulfurisé.
23. 23. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés, gaz niveau 3).
24. 24. Fais cuire les ailes au four pendant 25 minutes.
25. 25. Pendant ce temps, épluche l'oignon rouge et coupe-le finement.
26. 26. Épluche et lave le concombre.
27. 27. Coupe le concombre en deux dans la longueur et retire le cœur.
28. 28. Râpe le concombre en fines tranches.
29. 29. Épluche la mangue et coupe-la en tranches autour du noyau.
30. 30. Coupe les tranches de mangue en dés d'environ 5 millimètres.
31. 31. Lave le basilic thaï et la menthe.
32. 32. Secoue les herbes pour les sécher.
33. 33. Détache les feuilles des tiges.
34. 34. Hache grossièrement les herbes.
35. 35. Mélange tous les ingrédients de la salade avec le vinaigre de riz, le reste de la sauce de poisson et une pincée de sel.
36. 36. Sors les ailes du four.
37. 37. Sers les ailes avec la salade de mangue.

Nutrition par portion

• kcal: 484
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 14 g