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🍽️ Oie farcie au mélange fruits secs et noix, servie avec jus d'orange et chou rouge piquant

1050 kcal · 30 min · 4 portions

Oie farcie au mélange fruits secs et noix, servie avec jus d'orange et chou rouge piquant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince l'oie sous l'eau courante et sèche-la bien à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Assaisonne généreusement l'oie de sel et de poivre.
  3. 3. Coupe le pain blanc en petits dés.
  4. 4. Coupe les fruits secs en petits morceaux.
  5. 5. Mélange les dés de pain, les fruits secs, les amandes et le thym dans un bol.
  6. 6. Farcis l'oie avec le mélange pain et fruits.
  7. 7. Ferme l'ouverture de l'oie avec des cure-dents en bois.
  8. 8. Pose l'oie sur une plaque de cuisson.
  9. 9. Préchauffe le four à 180 à 200 degrés (160 à 180 degrés avec ventilateur).
  10. 10. Fais rôtir l'oie au four pendant environ trois heures et demie au total.
  11. 11. Arrose l'oie avec 400 millilitres de fond de volaille après environ une heure et quarante minutes.
  12. 12. Arrose régulièrement l'oie avec son jus de cuisson pendant le rôtissage.
  13. 13. Égoutte l'excès de graisse de la poêle en le récupérant.
  14. 14. Verse le reste du fond de volaille dans la poêle après deux heures.
  15. 15. Sors l'oie du four et pose-la sur un plat.
  16. 16. Garde l'oie au chaud dans le four éteint.
  17. 17. Fais dorer la peau de l'oie brièvement sous le grill préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, si tu le souhaites.
  18. 18. Dégraisse le jus de cuisson et verse-le dans une casserole.
  19. 19. Mélange la fécule alimentaire avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  20. 20. Lie la sauce avec le mélange fécule et orange.
  21. 21. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  22. 22. Retire les côtes dures du chou rouge et coupe le légume finement.
  23. 23. Lave le chou rouge et laisse-le bien s'égoutter.
  24. 24. Épluche l'oignon et le gingembre.
  25. 25. Coupe l'oignon et le gingembre en petits dés.
  26. 26. Fais chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle.
  27. 27. Fais revenir les dés d'oignon dans l'huile chaude.
  28. 28. Saupoudre les oignons de sucre et laisse-les caraméliser brièvement.
  29. 29. Ajoute le chou rouge et les épices, et fais revenir brièvement le légume.
  30. 30. Déglace le légume avec du vin rouge.
  31. 31. Fais cuire le chou rouge couvert pendant 45 minutes.
  32. 32. Assaisonne le chou rouge avec du vinaigre, du sucre, du sel et du poivre selon ton goût.
  33. 33. Retire les épices entières du chou rouge.
  34. 34. Coupe l'oie en portions.
  35. 35. Dresse l'oie farcie avec le chou rouge sur les assiettes.

Nutrition par portion