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🍽️ Canard au four avec farce aux pommes et raisins secs

850 kcal · 30 min · 4 portions

Canard au four avec farce aux pommes et raisins secs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les raisins secs dans le rhum et laisse-les infuser.
  2. 2. Pèle les pommes, retire le trognon et coupe la chair en petits dés.
  3. 3. Fais chauffer la graisse de canard dans une poêle et fais revenir les dés de pommes dedans.
  4. 4. Assaisonne les pommes avec le sel et les autres épices.
  5. 5. Ajoute les raisins secs trempés au mélange de pommes.
  6. 6. Ajoute deux cuillères à soupe de vin blanc et mélange bien.
  7. 7. Lave le canard soigneusement et sèche-le avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Frotte le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  9. 9. Farce le canard avec le mélange pommes et raisins secs.
  10. 10. Réserve une cuillère à soupe de la farce pour la sauce.
  11. 11. Ferme l'ouverture du canard avec un fil de coton.
  12. 12. Préchauffe le four à 200 degrés.
  13. 13. Fais chauffer le beurre dans une cocotte en fonte.
  14. 14. Fais dorer le canard de tous les côtés dans la poêle.
  15. 15. Ferme bien la cocotte avec le couvercle.
  16. 16. Place le canard dans le four préchauffé.
  17. 17. Fais cuire le canard pendant 30 minutes avec le couvercle fermé.
  18. 18. Retire le couvercle et retourne le canard de manière à ce que la poitrine soit orientée vers le haut.
  19. 19. Fais cuire le canard encore 45 minutes.
  20. 20. Arrose le canard régulièrement avec le jus de cuisson.
  21. 21. Retire le canard cuit de la cocotte et garde-le au chaud.
  22. 22. Dégraisse le jus de cuisson dans la poêle.
  23. 23. Coupe le foie de canard en petits dés.
  24. 24. Fais revenir brièvement les dés de foie dans le jus de rôtissage.
  25. 25. Ajoute la farce réservée à la sauce.
  26. 26. Déglace la sauce avec du vin blanc.
  27. 27. Fais réduire la sauce.
  28. 28. Coupe le canard en tranches.
  29. 29. Dresse le canard sur un plat préchauffé avec la farce.
  30. 30. Sers la sauce séparément.

Nutrition par portion