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🍽️ Œufs farcis classiques aux câpres

224 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les œufs dans une casserole avec de l'eau bouillante et fais-les cuire pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient durs.
  2. 2. Sortis les œufs et rince-les immédiatement sous l'eau froide pour que la coquille se détache plus facilement.
  3. 3. Pèle les œufs délicatement et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
  4. 4. Retire les jaunes d'œufs à l'aide d'une cuillère et mets-les dans un petit bol.
  5. 5. Réserve 8 câpres de côté, hache le reste des câpres très finement et ajoute-les aux jaunes d'œufs.
  6. 6. Ajoute la moutarde, la crème aigre, le jus de betterave, le vinaigre et le miel au mélange de jaunes d'œufs.
  7. 7. Mélange le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse, pour former une farce crémeuse.
  8. 8. Assaisonne la préparation avec du sel et du poivre selon ton goût.
  9. 9. Lave les épinards, secoue-les pour enlever l'excès d'eau et sèche-les bien dans une essoreuse à salade.
  10. 10. Mets les épinards secs, le fromage frais, une pincée de sel et un peu d'huile d'olive dans un mixeur.
  11. 11. Mixe les ingrédients finement jusqu'à obtenir une crème verte homogène.
  12. 12. Remplis les demi-blancs d'œufs creux avec la crème de jaunes d'œufs rouge.
  13. 13. Lave les feuilles de salade, secoue-les pour enlever l'excès d'eau et coupe-les en fines lanières.
  14. 14. Dispose les lanières de salade sur un plat de service pour servir de lit.
  15. 15. Pose les œufs farcis sur la salade.
  16. 16. Ajoute une petite touche de la crème verte aux épinards sur chaque farce de jaune d'œuf rouge.
  17. 17. Décore chaque œuf avec quelques feuilles de cresson et une des câpres réservées.
  18. 18. Poivre légèrement les œufs avec du poivre frais.
  19. 19. Serve les œufs, garnis de fleurs comestibles selon ton envie.
  20. 20. Propose le reste de la crème rouge et verte dans de petits bols séparés.

Nutrition par portion