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🍽️ Rouleaux d'aubergines farcis à la sauce blanche

403 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux d'aubergines farcis à la sauce blanche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les aubergines.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  3. 3. Salez généreusement les deux faces des tranches.
  4. 4. Disposez les tranches salées sur une plaque.
  5. 5. Laissez reposer les tranches pendant trente minutes pour laisser s'écouler l'eau amère.
  6. 6. Pelez l'oignon et l'ail.
  7. 7. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
  8. 8. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
  9. 9. Faites revenir les dés d'oignon et d'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  10. 10. Ajoutez la viande hachée, le concentré de tomates et la feuille de laurier dans la casserole.
  11. 11. Faites revenir la viande en l'émiettant.
  12. 12. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
  13. 13. Ajoutez les tomates séchées coupées à la viande.
  14. 14. Assaisonnez le mélange avec l'origan, le sel et le poivre.
  15. 15. Versez le bouillon de viande.
  16. 16. Laissez mijoter la farce pendant environ quinze minutes à feu doux.
  17. 17. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
  18. 18. Incorporez la farine dans le beurre chaud.
  19. 19. Laissez le mélange beurre-farine mousser brièvement.
  20. 20. Remuez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  21. 21. Versez le lait froid progressivement.
  22. 22. Remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la sauce.
  23. 23. Laissez la sauce mijoter pendant environ dix minutes.
  24. 24. Passez la sauce finie à travers une passoire fine.
  25. 25. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  26. 26. Essuyez les tranches d'aubergines avec un torchon de cuisine.
  27. 27. Faites frire les tranches dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  28. 28. Disposez les tranches frites sur du papier absorbant.
  29. 29. Laissez le papier absorbant absorber l'excès d'huile.
  30. 30. Déposez le mélange de viande sur les tranches d'aubergines.
  31. 31. Roulez les tranches fermement en rouleaux.
  32. 32. Servez les rouleaux farcis avec la sauce blanche.

Nutrition par portion