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🍽️ Aubergines farcies au riz et mozzarella

285 kcal · 30 min · 4 portions

Aubergines farcies au riz et mozzarella Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse 400 millilitres de bouillon de légumes dans une casserole et porte à ébullition.
  2. 2. Ajoute le riz et le thym.
  3. 3. Laisse le mélange bouillir.
  4. 4. Réduis le feu au minimum.
  5. 5. Couvre la casserole.
  6. 6. Laisse cuire le riz environ 15 minutes.
  7. 7. Lave les aubergines à l'eau courante.
  8. 8. Retire les tiges des aubergines.
  9. 9. Coupe les aubergines horizontalement en deux.
  10. 10. Trace un contour d'environ 1,5 centimètres de large sur les surfaces coupées à l'aide d'un couteau.
  11. 11. Évide les moitiés d'aubergines avec un emporte-pièce à boule jusqu'à cette marque.
  12. 12. Retire la chair creusée.
  13. 13. Hache finement la chair avec un grand couteau.
  14. 14. Saupoudre généreusement les moitiés d'aubergines de sel.
  15. 15. Laisse reposer les aubergines salées 10 à 12 minutes pour évacuer l'eau.
  16. 16. Pèle les oignons.
  17. 17. Coupe les oignons en petits dés.
  18. 18. Pèle l'ail.
  19. 19. Hache finement l'ail.
  20. 20. Coupe le poivron en deux.
  21. 21. Retire le cœur du poivron.
  22. 22. Lave les moitiés de poivron.
  23. 23. Coupe le poivron en dés d'environ 1 centimètre.
  24. 24. Ajoute la moitié des oignons émincés au riz.
  25. 25. Ajoute les dés de poivron au riz.
  26. 26. Laisse cuire le mélange riz encore 10 minutes.
  27. 27. Sèche les moitiés d'aubergines avec du papier absorbant.
  28. 28. Dispose les moitiés d'aubergines dans un grand plat à gratin peu profond d'environ 3 litres de capacité.
  29. 29. Laisse égoutter la mozzarella.
  30. 30. Assaisonne le mélange riz-poivron de sel et de poivre.
  31. 31. Remplis les moitiés d'aubergines avec le mélange de riz.
  32. 32. Coupe la mozzarella en fines tranches.
  33. 33. Dispose les tranches de mozzarella sur les aubergines farcies.
  34. 34. Verse les oignons restants dans un bol.
  35. 35. Ajoute l'ail haché au bol.
  36. 36. Ajoute la chair d'aubergine hachée au bol.
  37. 37. Ajoute les feuilles de sauge au bol.
  38. 38. Ajoute les tomates au bol.
  39. 39. Ajoute le reste de la bouillon de légumes au bol.
  40. 40. Mélange bien tous les ingrédients dans le bol.
  41. 41. Répartis le mélange autour des aubergines farcies dans le plat.
  42. 42. Assaisonne le mélange dans le plat de sel, de poivre et de paprika.
  43. 43. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés, gaz niveau 3).
  44. 44. Place le plat dans le four préchauffé.
  45. 45. Laisse cuire le plat environ 35 minutes.
  46. 46. Lave l'estragon à l'eau froide.
  47. 47. Sèche l'estragon en le secouant.
  48. 48. Coupe l'estragon en petites boucles.
  49. 49. Saupoudre les boucles d'estragon sur les aubergines farcies avant de servir.

Nutrition par portion