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🍽️ Médailles d'agneau sur des fonds d'artichauts farcis

162 kcal · 30 min · 4 portions

Médailles d'agneau sur des fonds d'artichauts farcis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates soigneusement.
  2. 2. Coupez les extrémités dures des tiges en forme de quartier des tomates.
  3. 3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans un bol.
  4. 4. Laissez reposer les tomates deux minutes dans l'eau chaude.
  5. 5. Jetez l'eau chaude.
  6. 6. Rincez immédiatement les tomates à l'eau froide.
  7. 7. Pelez la peau des tomates.
  8. 8. Coupez les tomates en deux.
  9. 9. Retirez l'intérieur (graines et cœur) des moitiés de tomates.
  10. 10. Coupez la chair ferme des tomates en très petits dés.
  11. 11. Mettez les dés de tomates dans le bol.
  12. 12. Pelez les échalotes.
  13. 13. Hachez finement les échalotes.
  14. 14. Lavez les branches de thym.
  15. 15. Séchez les branches de thym en les secouant.
  16. 16. Mettez trois branches de thym de côté.
  17. 17. Détachez les feuilles des trois branches de thym sélectionnées.
  18. 18. Ajoutez les échalotes hachées au mélange de tomates.
  19. 19. Ajoutez les feuilles de thym détachées au mélange de tomates.
  20. 20. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  21. 21. Mélangez bien le tout.
  22. 22. Laissez bien égoutter les fonds d'artichauts.
  23. 23. Hachez grossièrement les olives.
  24. 24. Ajoutez les olives hachées au mélange de tomates.
  25. 25. Mélangez à nouveau le mélange soigneusement.
  26. 26. Ajoutez le vinaigre balsamique.
  27. 27. Assaisonnez avec du sel.
  28. 28. Assaisonnez avec du poivre.
  29. 29. Ajoutez une pincée de sucre.
  30. 30. Prenez les fonds d'artichauts égouttés.
  31. 31. Remplissez chaque fond d'artichaut d'une cuillère à soupe du mélange de tomates.
  32. 32. Pelez les gousses d'ail.
  33. 33. Coupez les gousses d'ail en deux.
  34. 34. Rincez le filet d'agneau.
  35. 35. Séchez le filet d'agneau avec du papier essuie-tout.
  36. 36. Coupez le filet d'agneau en quatre tranches épaisses (médaillons).
  37. 37. Salez légèrement les médaillons d'agneau.
  38. 38. Poivrez légèrement les médaillons d'agneau.
  39. 39. Prenez le reste d'huile d'olive.
  40. 40. Mettez les gousses d'ail coupées en deux dans une grande poêle.
  41. 41. Mettez la dernière branche de thym dans la poêle.
  42. 42. Faites chauffer l'huile avec l'ail et le thym dans la poêle.
  43. 43. Faites revenir les médaillons d'agneau dans la poêle.
  44. 44. Faites cuire chaque côté des médaillons pendant une à trois minutes.
  45. 45. Vérifiez si la viande doit être rosée ou bien cuite pour ajuster le temps.
  46. 46. Prenez un médaillon d'agneau.
  47. 47. Posez le médaillon sur un fond d'artichaut farci.
  48. 48. Décorez le plat avec le reste du mélange de tomates.
  49. 49. Saupoudrez de pignons de pin.

Nutrition par portion