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🍽️ Roulés de feuilles de vigne végans au yaourt de soja

411 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de margarine végétale
• 350 g de riz basmati
• 1 sachet de safran (0,1 g)
• sel
• 40 g de tomates séchées
• 1 c. à soupe de câpres
• 16 feuilles de vigne marinées
• 100 g de yaourt de soja
• tranche de citron (pour la décoration)
• feuille de laurier fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Fais chauffer la margarine végétale dans une casserole.
2. 2. Ajoute le riz basmati et le safran.
3. 3. Fais revenir les ingrédients brièvement en remuant.
4. 4. Déglace avec suffisamment d'eau pour que le niveau soit d'environ un doigt au-dessus du riz.
5. 5. Assaisonne avec du sel.
6. 6. Porte le mélange à ébullition.
7. 7. Fais cuire le riz à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
8. 8. Transvase le riz dans un bol.
9. 9. Laisse le riz refroidir.
10. 10. Coupe les tomates en petits morceaux.
11. 11. Mélange le riz refroidi avec les tomates et les câpres.
12. 12. Pose les feuilles de vigne à plat sur ta surface de travail.
13. 13. Remplis les feuilles de vigne portion par portion avec le mélange de riz.
14. 14. Arrose les feuilles farcies avec le yaourt.
15. 15. Plie les feuilles sur la farce.
16. 16. Fixe les roulés avec des cure-dents.
17. 17. Dresse les roulés sur des assiettes.
18. 18. Décore-les avec des tranches de citron et des feuilles de laurier fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 411
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 73 g