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🍽️ Soupe de poulet épicée au sésame relevé

941 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg poulet de basse-cour (1 poulet de basse-cour)
• 1 botte légumes pour pot-au-feu
• 1 feuille de laurier
• 4 baies de genièvre
• 2 piments verts
• 200 g carottes (2 carottes)
• 1 tige citronnelle
• 250 g poireaux (1 tige)
• 400 g brocoli
• 150 g petits pois (congelés)
• 25 g sésame (2 c. à soupe)
• 2 c. à soupe sauce chili
• 2 c. à soupe sauce soja claire

Préparation

1. 1. Lavez la viande de poulet à l'eau courante et placez-la dans une grande casserole.
2. 2. Versez suffisamment d'eau pour couvrir complètement la viande et portez le liquide à ébullition.
3. 3. Écumez la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère pour garder le bouillon clair.
4. 4. Pelez les légumes pour pot-au-feu, lavez-les soigneusement et coupez-les en gros morceaux.
5. 5. Ajoutez les légumes préparés, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et le piment dans la casserole.
6. 6. Laissez la soupe mijoter doucement à feu doux pendant environ deux heures.
7. 7. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pendant la cuisson pour empêcher la viande de sécher.
8. 8. Retirez le poulet cuit du bouillon et laissez-le refroidir.
9. 9. Filmez le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole propre et laissez-le également refroidir.
10. 10. Écumez éventuellement la couche de graisse remontée à la surface du bouillon.
11. 11. Pelez les carottes et coupez-les en tranches rondes.
12. 12. Coupez la partie verte fraîche de la citronnelle en fines tranches minces.
13. 13. Pelez les poireaux, lavez-les soigneusement et coupez-les en anneaux.
14. 14. Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets.
15. 15. Détachez la viande de poulet refroidie des os et retirez la peau.
16. 16. Découpez la viande en petits morceaux à manger facilement.
17. 17. Portez à nouveau le bouillon préparé à ébullition.
18. 18. Ajoutez les légumes coupés, les petits pois, la citronnelle et le poulet dans le bouillon bouillant.
19. 19. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant six à huit minutes.
20. 20. Grillez le sésame dans une poêle sans huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
21. 21. Mélangez le sésame grillé avec la sauce chili pour obtenir un mélange.
22. 22. Assaisonnez la soupe terminée avec de la sauce soja selon votre goût.
23. 23. Servez la soupe garnie du mélange sésame-chili.

Nutrition par portion

• kcal: 941
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 21 g