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🍽️ Salade de poulet à la mangue et aux haricots

824 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de poulet à la mangue et aux haricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Placez le poulet entier dans une grande casserole.
  2. 2. Versez 2,5 litres d'eau par-dessus jusqu'à ce que le poulet soit complètement recouvert.
  3. 3. Coupez les légumes à pot-au-feu (par exemple carottes, céleri, poireaux) en petits morceaux.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition une courte fois.
  5. 5. Ajoutez les légumes coupés dans la casserole.
  6. 6. Ajoutez les épices souhaitées.
  7. 7. Réduisez la chaleur à un niveau faible.
  8. 8. Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe pendant 2 heures.
  9. 9. Sortez délicatement le poulet cuit du bouillon.
  10. 10. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour l'éclaircir.
  11. 11. Conservez le bouillon clair pour d'autres plats.
  12. 12. Retirez la peau de la viande de poulet.
  13. 13. Sortez les os de la viande.
  14. 14. Coupez la viande de poulet désossée en fines lanières.
  15. 15. Coupez les extrémités des haricots.
  16. 16. Portez l'eau salée à ébullition.
  17. 17. Faites cuire les haricots pendant 7 minutes dans cette eau salée bouillante (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  18. 18. Sortez les haricots de l'eau.
  19. 19. Rincez immédiatement les haricots à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  20. 20. Laissez bien égoutter les haricots.
  21. 21. Pelez la mangue.
  22. 22. Coupez délicatement la chair du gros noyau.
  23. 23. Coupez la chair de la mangue en fines tranches.
  24. 24. Coupez le poivron en deux dans la longueur.
  25. 25. Lavez les moitiés de poivron.
  26. 26. Retirez le cœur blanc et les graines du poivron.
  27. 27. Coupez les poivrons en fines lanières.
  28. 28. Disposez les lanières de poulet sur une grande assiette.
  29. 29. Disposez joliment les tranches de mangue, les haricots et les lanières de poivron sur l'assiette.
  30. 30. Saupoudrez la salade d'arachides grossièrement hachées.
  31. 31. Mélangez le yaourt dans un petit bol.
  32. 32. Ajoutez la crème fraîche au yaourt et mélangez bien les deux.
  33. 33. Pelez le gingembre.
  34. 34. Hachez le gingembre très finement.
  35. 35. Prenez un piment et émiettez-le en petits morceaux.
  36. 36. Incorporez le gingembre, le piment et la poudre de curry dans la crème de yaourt.
  37. 37. Versez la sauce prête sur la salade.

Nutrition par portion