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🍽️ Foie de dinde tendre avec sauce aux raisins fruitée

292 kcal · 30 min · 4 portions

Foie de dinde tendre avec sauce aux raisins fruitée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les raisins soigneusement et laissez-les bien égoutter dans une passoire.
  2. 2. Prenez la moitié des raisins blancs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3. Laissez le reste des raisins blancs et tous les raisins bleus entiers.
  4. 4. Faites une petite incision dans la peau des raisins bleus.
  5. 5. Retirez les pépins des raisins bleus.
  6. 6. Épluchez les échalotes et retirez la peau extérieure.
  7. 7. Coupez les échalotes épluchées en deux dans le sens de la longueur.
  8. 8. Épluchez la gousse d'ail et retirez la peau.
  9. 9. Coupez l'ail en tranches très fines.
  10. 10. Enrobez les morceaux de foie de farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts.
  11. 11. Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  12. 12. Faites revenir le foie brièvement de tous côtés dans le beurre chaud.
  13. 13. Retirez le foie revenu de la poêle et mettez-le de côté.
  14. 14. Ajoutez les échalotes coupées en deux dans le jus de cuisson de la poêle.
  15. 15. Ajoutez les tranches d'ail aux échalotes.
  16. 16. Faites revenir brièvement les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  17. 17. Déglacez la poêle avec le vin blanc.
  18. 18. Ajoutez le bouillon de viande à la poêle.
  19. 19. Ajoutez le sherry à la poêle.
  20. 20. Ajoutez tous les raisins préparés à la sauce.
  21. 21. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle diminue un peu.
  22. 22. Remettez le foie dans la sauce.
  23. 23. Faites cuire le foie pendant environ 4 minutes à feu doux.
  24. 24. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  25. 25. Servez le plat immédiatement, tant qu'il est encore chaud.

Nutrition par portion