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🍽️ Foie de poulet tendre aux tomates fraîches et au jambon croustillant

494 kcal · 30 min · 4 portions

Foie de poulet tendre aux tomates fraîches et au jambon croustillant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en fines lamelles.
  2. 2. Épluche l'ail et coupe-le en fines tranches.
  3. 3. Verse de l'eau bouillante sur les tomates pour les blanchir (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  4. 4. Retire les tomates de l'eau et plonge-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  5. 5. Pèle la peau détachée des tomates.
  6. 6. Coupe les tomates pelées en quartiers et retire le cœur.
  7. 7. Coupe le jambon en fines lanières.
  8. 8. Lave bien les foies et sèche-les avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Passe les foies dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.
  10. 10. Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais saisir les foies dedans.
  11. 11. Retire les fois saisis de la poêle et réserve-les.
  12. 12. Fais revenir les échalotes et l'ail dans le gras de cuisson restant (le fond de cuisson) dans la poêle.
  13. 13. Déglace la poêle avec le sherry et mélange.
  14. 14. Ajoute le bouillon et laisse la sauce porter à ébullition brièvement.
  15. 15. Ajoute le jambon, les tomates et les feuilles de sauge dans la sauce.
  16. 16. Remets les fois préparés dans la poêle.
  17. 17. Laisse tout cuire doucement à feu doux pendant environ 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les foies soient encore roses à l'intérieur.
  18. 18. Assaisonne le plat final avec du sel et du poivre selon ton goût.
  19. 19. Sers le plat chaud, idéalement avec du pain baguette frais.

Nutrition par portion