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🍽️ Foie de volaille tendre à la sauce aux raisins fruitée

524 kcal · 30 min · 4 portions

Foie de volaille tendre à la sauce aux raisins fruitée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 80 degrés Celsius en mode chaleur haut/bas.
  2. 2. Pèle l'échalote et la gousse d'ail.
  3. 3. Coupe l'échalote en tout petits dés.
  4. 4. Lave les raisins sous l'eau courante.
  5. 5. Coupe chaque raisin en deux.
  6. 6. Lave également le foie soigneusement.
  7. 7. Sèche bien le foie avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Retire toutes les tendons visibles du foie.
  9. 9. Assaisonne le foie de poivre noir.
  10. 10. Enrobe le foie de farine jusqu'à ce qu'il soit légèrement couvert.
  11. 11. Secoue l'excès de farine du foie.
  12. 12. Lave l'estragon sous l'eau courante.
  13. 13. Égoutte l'estragon.
  14. 14. Fais tomber les feuilles de la moitié de l'estragon.
  15. 15. Hache finement les feuilles d'estragon récupérées.
  16. 16. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
  17. 17. Fais dorer le foie de tous les côtés à feu moyen.
  18. 18. Retire le foie de la poêle.
  19. 19. Mets la poile de côté et place le foie au four préchauffé pour le garder au chaud.
  20. 20. Ajoute les raisins coupés en deux dans la poêle chaude.
  21. 21. Ajoute l'échalote coupée en dés dans la poêle.
  22. 22. Écrase légèrement la gousse d'ail et ajoute-la à la poêle.
  23. 23. Ajoute les feuilles d'estragon hachées dans la poêle.
  24. 24. Fais revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  25. 25. Déglace la préparation avec le vin.
  26. 26. Assaisonne la sauce de sel et de poivre.
  27. 27. Laisse mijoter la sauce environ 5 minutes à feu doux.
  28. 28. Retire le foie du four.
  29. 29. Assaisonne à nouveau le foie d'une pincée de sel.
  30. 30. Dresse le foie sur les assiettes.
  31. 31. Nappe le foie de la sauce aux raisins tiède.
  32. 32. Décore le plat avec les feuilles d'estragon frais restantes.
  33. 33. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion