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🍽️ Boulettes de poulet croustillantes à la sauce yaourt à la menthe fraîche

470 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g filet de poitrine de poulet
• 2 tranches pain de mie
• 2 c. à s. yaourt
• 1 gousse d'ail
• 1 piment fort
• 1 c. à s. coriandre fraîche hachée
• 1 c. à c. gingembre frais râpé
• 1 pincée curcuma
• 1 œuf
• sel
• chapelure
• huile de tournesol (pour la cuisson)
• 2 pains plats
• tranches fines de concombre (env. 150 g)
• 400 g yaourt
• 1 c. à s. jus de citron
• 1 c. à s. menthe fraîche hachée
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les filets de poitrine de poulet et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. 2. Hachez la viande de poulet très finement ou passez-la au hachoir à viande.
3. 3. Émiettez les tranches de pain de mie en petits morceaux.
4. 4. Mélangez les miettes de pain avec le yaourt dans un grand bol.
5. 5. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
6. 6. Hachez également le piment fort très finement.
7. 7. Lavez la coriandre et hachez-la finement.
8. 8. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
9. 9. Ajoutez la viande de poulet hachée, le mélange pain-yaourt, l'ail, le piment, la coriandre, le gingembre, le curcuma en poudre et l'œuf au bol.
10. 10. Assaisonnez le mélange avec du sel.
11. 11. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
12. 12. Si le mélange est trop mou, ajoutez encore un peu de miettes de pain blanc.
13. 13. Formez environ 16 petites boulettes de taille égale à partir du mélange.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
15. 15. Faites frire les boulettes dans l'huile chaude.
16. 16. Faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
17. 17. Préchauffez le four ou utilisez une poêle antiadhésive.
18. 18. Réchauffez brièvement les pains plats jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement croustillants.
19. 19. Coupez chaque pain plat en 8 morceaux de taille égale.
20. 20. Versez le yaourt dans un petit bol.
21. 21. Ajoutez le jus de citron et la menthe finement hachée au yaourt.
22. 22. Mélangez bien les ingrédients de la trempette.
23. 23. Assaisonnez la sauce à la menthe avec du sel et du poivre.
24. 24. Coupez le concombre en tranches fines.
25. 25. Enfilez une tranche de concombre sur un cure-dent, puis piquez une boulette.
26. 26. Posez la boulette avec le concombre sur un morceau de pain plat.
27. 27. Servez les boulettes avec de petits bols de sauce yaourt à la menthe pour la trempette.

Nutrition par portion

• kcal: 470
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g