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🍽️ Bouillon de poulet maison

9 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les os de poulet à l'eau froide.
  2. 2. Laissez bien égoutter les os dans une passoire.
  3. 3. Coupez les os en gros morceaux avec un grand couteau.
  4. 4. Mettez les os dans une grande casserole.
  5. 5. Cououvrez les os avec environ 4 litres d'eau.
  6. 6. Ajoutez une pincée de sel dans l'eau.
  7. 7. Portez la bouillon lentement à ébullition.
  8. 8. Écumez la mousse qui remonte avec une écumoire.
  9. 9. Pelez les oignons et les carottes.
  10. 10. Nettoyez les poireaux et lavez-les soigneusement.
  11. 11. Coupez tout le légumes en gros morceaux.
  12. 12. Ajoutez les légumes coupés dans la casserole.
  13. 13. Ajoutez quelques grains de poivre dans la bouillon.
  14. 14. Faites mijoter la bouillon à feu très doux et à découvert.
  15. 15. Faites mijoter la bouillon pendant environ deux heures et demie.
  16. 16. Écumez à nouveau si nécessaire pendant la cuisson.
  17. 17. Versez la bouillon prête à travers une passoire grossière.
  18. 18. Filtrez ensuite la bouillon à travers une passoire très fine.
  19. 19. Mettez la bouillon au réfrigérateur toute la nuit.
  20. 20. Le lendemain, retirez la couche de graisse solidifiée de la surface.
  21. 21. Portez la bouillon à ébullition à nouveau.
  22. 22. Écumez la nouvelle mousse.
  23. 23. Faites réduire la bouillon jusqu'à 1,2 litre.
  24. 24. Laissez la bouillon refroidir complètement à nouveau.
  25. 25. Conservez la bouillon au réfrigérateur.
  26. 26. Utilisez la bouillon dans un délai de trois jours.
  27. 27. Versez la bouillon dans un sac de congélation bien fermé.
  28. 28. Alternativement, vous pouvez verser la bouillon dans des bacs à glaçons.
  29. 29. Congelez la bouillon pour la conserver plus longtemps.
  30. 30. Rincez des bocaux propres avec de l'eau bouillante.
  31. 31. Placez les bocaux à l'envers sur un torchon de cuisine.
  32. 32. Laissez les bocaux égoutter.
  33. 33. Versez la bouillon bouillante dans les bocaux chauds.
  34. 34. Fermez hermétiquement les bocaux immédiatement.
  35. 35. Placez les bocaux fermés à l'envers pendant cinq minutes.
  36. 36. Veillez à ne pas toucher l'intérieur des bocaux.
  37. 37. Ainsi, la bouillon se conserve plusieurs mois.

Nutrition par portion