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🍽️ Quiche au poulet aux légumes

681 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre
• sel
• 700 g filet de poitrine de poulet (prêt à cuisiner)
• 1 oignon
• 400 g carottes
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe farine
• 100 ml vin blanc sec
• 300 ml fond de volaille
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 100 ml lait tiède
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 120 g Gouda râpé frais
• 250 g petits pois verts
• 500 ml bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Mets les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante et fais-les cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur haut/bas.
4. 4. Lave la viande et sèche-la avec un torchon de cuisine.
5. 5. Coupe la viande en dés de taille à manger.
6. 6. Épluche l'oignon et hache-le finement.
7. 7. Épluche les carottes.
8. 8. Coupe la moitié des carottes en fines tranches.
9. 9. Coupe l'autre moitié des carottes en petits dés.
10. 10. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
11. 11. Fais dorer la viande de tous les côtés dans la poêle.
12. 12. Ajoute l'oignon haché et les dés de carottes à la poêle.
13. 13. Faites revenir les légumes brièvement.
14. 14. Retire la poêle du feu.
15. 15. Fais fondre le beurre dans une casserole.
16. 16. Saupoudre le beurre fondu de farine.
17. 17. Faites revenir le mélange de farine brièvement.
18. 18. Verse le vin et le bouillon de viande.
19. 19. Mélange et porte la sauce à ébullition.
20. 20. Incorpore la viande, les carottes, l'oignon et le persil dans la sauce.
21. 21. Assaisonne la garniture de sel et de poivre.
22. 22. Laisse mijoter la garniture à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.
23. 23. Égoutte les pommes de terre et laisse-les sécher à la vapeur.
24. 24. Écrase les pommes de terre à travers une presse-purée.
25. 25. Mélange les pommes de terre avec le lait pour obtenir une purée lisse.
26. 26. Assaisonne la purée de sel, de poivre et de noix de muscade.
27. 27. Répartis la garniture au poulet dans quatre petits plats à gratin d'environ 13 cm de diamètre chacun.
28. 28. Recouvre la garniture de la purée comme un chapeau.
29. 29. Saupoudre la quiche de fromage.
30. 30. Fais cuire la quiche au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
31. 31. Sélectionne les petits pois et lave-les.
32. 32. Faites blanchir les petits pois et les tranches de carottes pendant 4 à 5 minutes dans du bouillon de légumes bouillant.
33. 33. Égoutte les légumes.
34. 34. Sers les légumes accompagnés de la quiche.

Nutrition par portion

• kcal: 681
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 42 g