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🍽️ Salade de pommes de terre au poulet avec chou

379 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g petites pommes de terre nouvelles
• Sel
• 200 ml vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 0.5 c. à café baies de genièvre
• 0.5 c. à café grains de poivre
• 2 filets de poitrine de poulet (env. 120 g)
• 200 g chou blanc jeune
• céleri-rave 150 g
• 2 carottes
• 2 c. à soupe vinaigre de pomme
• 2 c. à soupe jus de citron
• 5 c. à soupe huile de colza
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
3. 3. Ajoutez les pommes de terre dans l'eau bouillante.
4. 4. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. 5. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
6. 6. Versez le vin dans une casserole.
7. 7. Ajoutez la feuille de laurier, les baies de genièvre et les grains de poivre dans le vin.
8. 8. Portez les épices dans le vin à ébullition.
9. 9. Rincez le poulet à l'eau froide.
10. 10. Placez le poulet sur un panier vapeur au-dessus du vin.
11. 11. Couvrez la casserole.
12. 12. Faites cuire le poulet à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
13. 13. Retirez le poulet de la casserole.
14. 14. Lavez le chou soigneusement.
15. 15. Retirez le trognon du chou.
16. 16. Coupez le chou en fines lamelles.
17. 17. Épluchez le céleri.
18. 18. Épluchez les carottes.
19. 19. Coupez le céleri et les carottes en fines allumettes.
20. 20. Mélangez le vinaigre avec le jus de citron.
21. 21. Ajoutez l'huile au mélange vinaigre-jus de citron.
22. 22. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
23. 23. Goûtez la vinaigrette pour ajuster l'assaisonnement.
24. 24. Placez le légumes coupés dans un saladier.
25. 25. Versez la vinaigrette sur les légumes.
26. 26. Mélangez bien les légumes avec la vinaigrette.
27. 27. Laissez le poulet refroidir légèrement.
28. 28. Découpez le poulet en fines lamelles.
29. 29. Coupez la ciboulette.
30. 30. Ajoutez les lamelles de poulet aux légumes.
31. 31. Ajoutez la ciboulette à la salade.
32. 32. Mélangez bien le tout.
33. 33. Laissez la salade refroidir.
34. 34. Répartissez les pommes de terre refroidies dans des bocaux en verre.
35. 35. Déposez la salade froide sur les pommes de terre.
36. 36. Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
37. 37. Laissez la salade reposer pour que les saveurs se développent.

Nutrition par portion

• kcal: 379
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 26 g