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🍽️ Fondant filet de colin avec sauce concombre-aneth

302 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g filet de colin (2 filets de colin)
• 1 citron bio
• sel
• poivre
• 690 g petits concombres à cuire (3 petits concombres à cuire)
• 2 oignons nouveaux
• 1 botte aneth
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à café moutarde
• 70 ml bouillon de légumes classique
• 150 g yaourt (1,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Rincez les filets de colin sous l'eau courante.
2. 2. Séchez ensuite complètement les filets avec du papier essuie-tout.
3. 3. Rincez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
4. 4. Râpez finement le zeste du citron.
5. 5. Coupez le citron en deux.
6. 6. Pressez le jus de la moitié du citron.
7. 7. Arrosez les filets de poisson avec la moitié du jus de citron.
8. 8. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
9. 9. Lavez soigneusement les concombres.
10. 10. Pelez les concombres complètement.
11. 11. Coupez les concombres en deux dans la longueur avec un grand couteau.
12. 12. Épépinez la chair des moitiés de concombre à l'aide d'une cuillère.
13. 13. Coupez les concombres en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
14. 14. Épluchez les oignons nouveaux.
15. 15. Lavez les oignons nouveaux.
16. 16. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
17. 17. Lavez l'aneth.
18. 18. Séchez l'aneth en le secouant.
19. 19. Détachez les feuilles d'aneth des tiges.
20. 20. Hachez finement l'aneth.
21. 21. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
22. 22. Faites revenir les oignons et les concombres dedans pendant environ 1 minute en remuant.
23. 23. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
24. 24. Ajoutez la feuille de laurier.
25. 25. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde.
26. 26. Mélangez le reste du jus de citron.
27. 27. Transvasez le mélange de légumes dans un plat à gratin.
28. 28. Posez les filets de colin sur les légumes.
29. 29. Saupoudrez la moitié de l'aneth haché sur le poisson.
30. 30. Versez le bouillon par-dessus.
31. 31. Fermez hermétiquement le plat avec du papier aluminium.
32. 32. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C, gaz mode 2–3).
33. 33. Cuisez le poisson au four préchauffé pendant environ 35 minutes.
34. 34. Versez le yaourt dans un petit bol.
35. 35. Ajoutez l'aneth restant au yaourt.
36. 36. Ajoutez la moutarde restante au yaourt.
37. 37. Ajoutez le zeste de citron râpé au yaourt.
38. 38. Mélangez bien les ingrédients du yaourt.
39. 39. Assaisonnez la sauce au yaourt de sel et de poivre.
40. 40. Dressez le filet de poisson avec les concombres.
41. 41. Servez la sauce au yaourt à côté.

Nutrition par portion

• kcal: 302
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 17 g