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🍽️ Poêle de légumes avec couscous

568 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir l'eau et ajoutez un peu de sel.
  2. 2. Versez l'eau bouillante sur le couscous.
  3. 3. Laissez le couscous gonfler pendant cinq minutes.
  4. 4. Déliez le couscous à l'aide d'une fourchette.
  5. 5. Conservez le couscous au chaud.
  6. 6. Lavez les courgettes.
  7. 7. Coupez les courgettes en bâtonnets épais.
  8. 8. Lavez les tomates.
  9. 9. Coupez les tomates en deux.
  10. 10. Retirez le cœur des tomates.
  11. 11. Coupez les tomates en morceaux.
  12. 12. Coupez la chair de potiron en gros dés.
  13. 13. Lavez l'aubergine.
  14. 14. Coupez l'aubergine en gros dés.
  15. 15. Lavez les haricots verts.
  16. 16. Écossez les haricots verts.
  17. 17. Coupe les extrémités des haricots.
  18. 18. Coupez les haricots verts en deux s'ils sont très grands.
  19. 19. Lavez le chou blanc.
  20. 20. Coupez le chou blanc en lanières.
  21. 21. Pelez les gousses d'ail.
  22. 22. Hachez l'ail finement.
  23. 23. Écrasez le piment dans un mortier.
  24. 24. Faites chauffer le ghee dans une grande poêle.
  25. 25. Ajoutez la chair de potiron dans la poêle.
  26. 26. Ajoutez les haricots verts dans la poêle.
  27. 27. Ajoutez le chou blanc dans la poêle.
  28. 28. Faites revenir les légumes pendant quatre minutes.
  29. 29. Ajoutez l'ail dans la poêle.
  30. 30. Ajoutez le piment dans la poêle.
  31. 31. Faites revenir le mélange ail-piment brièvement.
  32. 32. Ajoutez les courgettes dans la poêle.
  33. 33. Ajoutez l'aubergine dans la poêle.
  34. 34. Couvrez la poêle.
  35. 35. Faites mijoter les légumes à feu doux pendant quatre minutes.
  36. 36. Diluez le safran dans le bouillon de légumes.
  37. 37. Versez le bouillon au safran sur les légumes.
  38. 38. Incorporez les tomates aux légumes.
  39. 39. Incorporez les pois chiches aux légumes.
  40. 40. Couvrez la poêle.
  41. 41. Laissez mijoter les légumes pendant cinq minutes.
  42. 42. Assaisonnez le plat avec du sel.
  43. 43. Assaisonnez le plat avec du poivre.
  44. 44. Servez le couscous cuit sur un plat.
  45. 45. Disposez les légumes sur le couscous.
  46. 46. Décorez le plat avec des feuilles de persil ou de coriandre.
  47. 47. Servez avec du yaourt aux herbes.
  48. 48. Vous pouvez également cuire les légumes dans une tajine, si vous en avez une.
  49. 49. Notez que le comportement de cuisson de la tajine est similaire à celui de la marmite en terre cuite.

Nutrition par portion