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🍽️ Fines tiges de poireaux au vinaigrette agrumes

156 kcal · 30 min · 4 portions

Fines tiges de poireaux au vinaigrette agrumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les extrémités racinaires des tiges de poireaux très court, afin qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.
  2. 2. Coupe les tiges de poireaux dans la longueur et lave-les soigneusement.
  3. 3. Verse la bouillon de légumes et un peu d'huile d'olive dans une casserole large et porte le mélange à ébullition.
  4. 4. Place les poireaux dans la casserole, couvre-les et fais-les revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
  5. 5. Retire la casserole du feu et laisse les poireaux refroidir dans le bouillon de cuisson pendant environ 30 minutes.
  6. 6. Pèle un pamplemousse et une orange de manière à retirer complètement la peau blanche intérieure.
  7. 7. Coupe les fruits en tranches.
  8. 8. Presse la deuxième orange et mesure exactement 125 millilitres de jus.
  9. 9. Fais réduire le jus d'orange dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
  10. 10. Ajoute deux cuillères à soupe du bouillon de poireaux refroidi et la moutarde, et mélange bien le tout.
  11. 11. Incorpore lentement le reste de l'huile d'olive au mélange jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette.
  12. 12. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  13. 13. Sors les poireaux du bouillon à l'aide d'une écumoire et laisse-les bien s'égoutter.
  14. 14. Dispose les poireaux de manière décorative sur un plat, accompagnés des tranches de fruits.
  15. 15. Verse la vinaigrette sur les poireaux et laisse mariner les ingrédients pendant 10 minutes.
  16. 16. Sers le plat garni d'un peu de ciboulette et de feuilles de frisée en option.

Nutrition par portion