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🍽️ Saumon vapeur tendre à l'épinard crémeux

436 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 pièces filet de saumon (à env. 180 g)
• Le jus d'un citron
• 1 pièce gingembre (env. 2 cm de taille)
• 2 petits oignons de printemps
• 1 pièce anis étoilé
• 200 ml fond de poisson (du bocal)
• 4 c. à soupe beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 kg épinards
• 1 c. à soupe graines de sésame (torréfiées sans matière grasse)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les oignons de printemps. Retirez les extrémités sèches. Coupez les oignons en fines rondelles.
2. 2. Pelez le gingembre. Coupez-le en fines tranches. Coupez ensuite les tranches en très fines lamelles.
3. 3. Arrosez les morceaux de saumon de jus de citron. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre selon votre goût.
4. 4. Lavez soigneusement les épinards. Retirez les grosses tiges et les feuilles flétries. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les épinards. Faites-les cuire pendant 1 minute. Le volume des épinards diminue considérablement.
5. 5. Égouttez les épinards. Rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez l'eau s'égoutter. Pressez fermement les épinards pour éliminer l'excès d'humidité. Remuez-les ensuite pour les détacher.
6. 6. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les rondelles d'oignon de printemps, l'anis étoilé et les lamelles de gingembre. Faites revenir les arômes pendant 2 minutes.
7. 7. Versez le fond de poisson dans la poêle. Portez le mélange à ébullition.
8. 8. Baissez le feu à feu doux. Posez les morceaux de saumon dans la poêle. Couvrez la poêle. Faites cuire le poisson à l'étouffée pendant 3 minutes.
9. 9. Retournez délicatement les morceaux de saumon. Faites-les cuire à l'étouffée pendant 2 minutes supplémentées sous couvercle.
10. 10. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle séparée. Ajoutez les épinards préparés. Faites revenir les épinards en remuant de temps en temps. Faites-les cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
11. 11. Assaisonnez les épinards de sel et de poivre. Retirez la poêle du feu.
12. 12. Dressez les épinards sur les assiettes. Placez les morceaux de saumon dessus.
13. 13. Arrosez le saumon avec un peu de jus de cuisson de la poêle à poisson. Décorez le poisson avec les lamelles de gingembre et les rondelles d'oignon de printemps.
14. 14. Saupoudrez de sésame sur les épinards. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 436
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 4 g