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🍽️ Tendre poisson cuit à la vapeur avec légumes de printemps croquants

273 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g petites carottes
• 1 échalote
• 0.5 botue d'estragon (10 g)
• 250 g asperges vertes
• 500 g filet de poisson (par exemple cabillaud, merlan)
• sel
• poivre blanc
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pointe de couteau de sucre de canne brut
• poivre
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 200 ml de bouillon de légumes
• 150 g de petits pois surgelés
• crème liquide 4 c. à soupe

Préparation

1. 1. Épluche les carottes.
2. 2. Épluche les échalotes et hache-les finement.
3. 3. Lave l'estragon et secoue-le pour l'égoutter.
4. 4. Coupe l'estragon en petits anneaux.
5. 5. Lave les asperges.
6. 6. Épluche les extrémités inférieures des tiges d'asperges.
7. 7. Taille les pointes fraîches des tiges d'asperges.
8. 8. Coupe en deux les longues tiges d'asperges.
9. 9. Coupe les filets de poisson en deux dans le sens de la longueur.
10. 10. Assaisonne les filets de poisson avec du sel et du poivre.
11. 11. Arrose les filets de poisson de jus de citron.
12. 12. Fais fondre la moitié du beurre dans une poêle.
13. 13. Fait revenir la moitié des échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
14. 14. Ajoute les carottes.
15. 15. Fait revenir les carottes pendant 5 minutes.
16. 16. Assaisonne les carottes avec du sel, du sucre et du poivre.
17. 17. Ajoute les asperges.
18. 18. Fait revenir les asperges brièvement.
19. 19. Ajoute le vinaigre de vin blanc.
20. 20. Ajoute la moitié du bouillon de légumes.
21. 21. Laisse mijoter le tout pendant 5 minutes à feu doux.
22. 22. Pose les filets de poisson sur les légumes.
23. 23. Saupoudre le plat d'estragon frais.
24. 24. Fait revenir les échalotes restantes dans le beurre chaud restant dans une autre poêle.
25. 25. Pose les filets de poisson dans la poêle.
26. 26. Ajoute le reste du bouillon.
27. 27. Fait cuire les filets couverts pendant 5 minutes.
28. 28. Ajoute les petits pois aux légumes.
29. 29. Laisse mijoter le tout pendant encore 3 minutes.
30. 30. Mélange la crème aux légumes.
31. 31. Assaisonne les légumes à ton goût.

Nutrition par portion

• kcal: 273
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g