← Toutes les recettes

🍽️ Steak de bar avec légumes de carottes et poireaux

260 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 carotte
• 1 tige poireau
• 1 échalote
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 100 ml fond de poisson
• 100 ml jus d'orange
• 100 ml jus de carotte
• 1 anis étoilé
• 320 g filet de bar (2 filets de bar)
• sel de mer

Préparation

1. 1. Épluche la carotte.
2. 2. Coupe la carotte en très fines lamelles (julienne).
3. 3. Coupe la partie blanche du poireau.
4. 4. Coupe le poireau en deux dans la longueur.
5. 5. Lave soigneusement le poireau.
6. 6. Coupe le poireau en morceaux de 5 cm de long.
7. 7. Raccourcis également les lamelles de carotte à 5 cm de long.
8. 8. Épluche l'échalote.
9. 9. Coupe l'échalote en petits dés.
10. 10. Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde.
11. 11. Fais revenir les dés d'échalote en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
12. 12. Ajoute les lamelles de carottes et de poireaux.
13. 13. Fais cuire les légumes encore 2 minutes.
14. 14. Ajoute le fond de poisson.
15. 15. Ajoute le jus d'orange.
16. 16. Ajoute le jus de carotte.
17. 17. Ajoute l'anis étoilé.
18. 18. Porte le liquide à ébullition.
19. 19. Fais bouillir le mélange à feu moyen pendant environ 4 minutes.
20. 20. Rince les filets de bar.
21. 21. Sèche bien les filets.
22. 22. Assaisonne les filets de sel.
23. 23. Place les filets dans le bouillon.
24. 24. Couvre la poêle.
25. 25. Fais cuire les filets à feu moyen pendant 6-7 minutes.
26. 26. Retire le poisson du bouillon.
27. 27. Répartis les lamelles de légumes sur 2 assiettes creuses.
28. 28. Dépose le poisson sur les légumes.
29. 29. Verse le bouillon chaud sur le plat.
30. 30. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 260
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 9 g