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🍽️ Artichokes tendres en bouillon d'orange et safran

129 kcal · 30 min · 4 portions

Artichokes tendres en bouillon d'orange et safran Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Presse un citron et verse le jus dans un grand bol avec environ 2 litres d'eau.
  2. 2. Lave le basilic et détache les feuilles des tiges.
  3. 3. Retire les feuilles extérieures et dures des artichauts.
  4. 4. Coupe le vert foncé à la base de la tige avec un couteau et épluche le reste de la tige.
  5. 5. Coupe les pointes des feuilles juste avant la base.
  6. 6. Retire le duvet au centre avec une petite cuillère.
  7. 7. Coupe les artichauts en deux et place-les immédiatement dans l'eau citronnée.
  8. 8. Épluche les oignons et coupe-les en très fines lamelles.
  9. 9. Épluche l'ail et hache-le finement.
  10. 10. Presse les oranges et mesure exactement 200 millilitres de jus.
  11. 11. Fais chauffer l'huile dans une casserole large et peu profonde.
  12. 12. Fait revenir les oignons et l'ail dedans pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  13. 13. Ajoute le bouillon, le jus d'orange et le safran.
  14. 14. Porte le mélange à ébullition.
  15. 15. Sors les artichauts de l'eau citronnée et laisse-les égoutter.
  16. 16. Ajoute les artichauts et le basilic dans le bouillon d'orange.
  17. 17. Porte à nouveau le bouillon à ébullition.
  18. 18. Fais cuire les artichauts à feu moyen pendant 20 à 25 minutes sous couvercle.
  19. 19. Retourne les artichauts une fois pendant la cuisson.
  20. 20. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  21. 21. Retire la casserole du feu.
  22. 22. Laisse les artichauts refroidir dans le bouillon, cela peut prendre jusqu'à 60 minutes.
  23. 23. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
  24. 24. Détache les feuilles de persil et hache-les.
  25. 25. Dresse les artichauts avec un peu de bouillon dans des assiettes creuses.
  26. 26. Saupoudre-les de persil haché et sers-les.

Nutrition par portion