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🍽️ Filet de veau cuit à la vapeur avec légumes colorés

507 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de veau cuit à la vapeur avec légumes colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et l'ail.
  2. 2. Coupe l'oignon en fines lamelles.
  3. 3. Coupe l'ail en fines tranches.
  4. 4. Chauffe l'huile dans une casserole chaude.
  5. 5. Fait revenir brièvement les oignons et l'ail dedans, jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  6. 6. Déglace le mélange avec le vin et le bouillon de viande.
  7. 7. Laisse le liquide porter à ébullition.
  8. 8. Réduis légèrement le feu.
  9. 9. Secoue les herbes rincées pour les sécher.
  10. 10. Dispose la moitié des herbes sur le panier vapeur.
  11. 11. Rince le filet de veau.
  12. 12. Sèche bien la viande.
  13. 13. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre.
  14. 14. Pose la viande sur le lit d'herbes.
  15. 15. Place le panier dans la casserole au-dessus du liquide chaud.
  16. 16. Cuire la viande à la vapeur sous couvercle pendant environ 20 minutes, rosée (à point).
  17. 17. Retourne la viande après la moitié du temps.
  18. 18. Retire la viande du panier vapeur.
  19. 19. Enveloppe la viande dans du papier aluminium.
  20. 20. Laisse reposer la viande dedans pendant environ 10 minutes.
  21. 21. Détache les herbes restantes des tiges.
  22. 22. Hache finement les herbes.
  23. 23. Répartis les herbes hachées sur une assiette.
  24. 24. Épluche le chou rave et les carottes.
  25. 25. Coupe les légumes avec un spiraliseur en longs rubans semblables à des spaghettis.
  26. 26. Lave les pois mange-tout.
  27. 27. Retire les extrémités des pois mange-tout.
  28. 28. Coupe les pois mange-tout en fines lamelles.
  29. 29. Fait revenir brièvement les légumes ensemble dans le beurre chaud.
  30. 30. Assaisonne les légumes de sel et de poivre.
  31. 31. Ajoute un peu de bouillon.
  32. 32. Fait revenir les légumes pendant environ 2 minutes.
  33. 33. Retire la viande de l'emballage.
  34. 34. Pose la viande sur une assiette.
  35. 35. Badigeonne délicatement la surface de moutarde.
  36. 36. Enrobe la viande dans les herbes préparées.
  37. 37. Coupe la viande en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
  38. 38. Dresse les tranches de viande au centre des assiettes.
  39. 39. Assaisonne légèrement les tranches à nouveau de sel et de poivre.
  40. 40. Retire les spaghettis de légumes de la poêle.
  41. 41. Enroule-les avec une fourchette à viande en petits tas.
  42. 42. Dispose les tas de légumes sur la viande.
  43. 43. Mélange le bouillon de légumes avec la crème et le raifort.
  44. 44. Laisse la sauce épaissir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
  45. 45. Assaisonne la sauce de sel et de poivre.
  46. 46. Nappe la sauce autour de la viande.
  47. 47. Nappe le plat d'un peu d'huile d'olive.
  48. 48. Serve le plat garni de cresson et de cerfeuil.

Nutrition par portion