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🍽️ Légumes vapeur avec sauce onctueuse à l'œuf

616 kcal · 30 min · 4 portions

Légumes vapeur avec sauce onctueuse à l'œuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les légumes à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les parties sales ou flétries du fenouil et du chou rave.
  3. 3. Réservez le feuillage vert du fenouil et du chou rave, car vous en aurez besoin plus tard pour la garniture.
  4. 4. Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur.
  5. 5. Épluchez le chou rave et coupez-le en quatre morceaux de taille égale.
  6. 6. Coupez les morceaux de chou rave en fines tranches.
  7. 7. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en quartiers.
  8. 8. Coupez le bulbe de fenouil en lamelles très fines.
  9. 9. Remplissez une casserole d'environ cinq centimètres d'eau.
  10. 10. Ajoutez une pincée de sel dans l'eau.
  11. 11. Placez l'insert vapeur dans la casserole et ajoutez les légumes préparés.
  12. 12. Portez l'eau à ébullition.
  13. 13. Réduisez la chaleur à un niveau moyen.
  14. 14. Couvrez la casserole.
  15. 15. Cuisez les légumes à la vapeur pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  16. 16. Faites bouillir les œufs dans une casserole séparée remplie d'eau pendant sept minutes pour qu'ils soient durs.
  17. 17. Retirez la croûte dure (bords) des tranches de pain de mie.
  18. 18. Arrosez le pain de lait et laissez-le tremper brièvement.
  19. 19. Pressez fermement le pain trempé avec les mains pour éliminer l'excès de lait.
  20. 20. Épluchez les gousses d'ail.
  21. 21. Pressez l'ail directement dans la soupe de pain pressée.
  22. 22. Prenez les œufs cuits et séparez le jaune du blanc.
  23. 23. Mélangez le jaune avec la soupe de pain pour obtenir une masse épaisse et crémeuse.
  24. 24. Incorporez l'huile progressivement tout en continuant à mélanger.
  25. 25. Lavez les herbes fraîches à l'eau froide.
  26. 26. Hachez les herbes très finement.
  27. 27. Incorporez délicatement le yaourt et les herbes hachées au mélange de jaunes d'œufs.
  28. 28. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron selon votre goût.
  29. 29. Épluchez les œufs restants cuits durs.
  30. 30. Coupez les œufs épluchés en deux dans la longueur.
  31. 31. Répartissez les légumes vapeur sur les assiettes.
  32. 32. Placez les œufs coupés en deux à côté des légumes.
  33. 33. Effeuillez le vert de légumes réservé en petits morceaux.
  34. 34. Parsemez les morceaux verts sur le plat.
  35. 35. Servez le plat accompagné du pain de mie.

Nutrition par portion