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🍽️ Pêche du bar avec sauce à la persille fraîche

875 kcal · 30 min · 4 portions

Pêche du bar avec sauce à la persille fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre dans une petite casserole.
  2. 2. Enlève la mousse blanche de la surface du beurre fondu.
  3. 3. Ajoute les jaunes d'œuf et le vin dans un bol en métal.
  4. 4. Place le bol en métal au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
  5. 5. Fouette le mélange de jaunes d'œuf avec un fouet jusqu'à ce qu'il mousse.
  6. 6. Ajoute le beurre fondu goutte à goutte au mélange d'œufs.
  7. 7. Remue continuellement.
  8. 8. Ajoute le reste du beurre en un mince filet.
  9. 9. Remue jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
  10. 10. Fais attention que la sauce ne caillote pas.
  11. 11. Assaisonne la sauce avec la moutarde, le sel et le poivre.
  12. 12. Garde la sauce au chaud jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.
  13. 13. Arrose les filets de poisson de jus de citron.
  14. 14. Assaisonne le poisson de sel et de poivre.
  15. 15. Fais cuire le mélange de riz sauvage selon les instructions sur l'emballage.
  16. 16. Fais décongeler les légumes.
  17. 17. Fais bouillir de l'eau salée.
  18. 18. Ajoute les légumes dans l'eau bouillante.
  19. 19. Fais cuire les légumes pendant 4 minutes (c'est ce qu'on appelle blanchir).
  20. 20. Égoutte les légumes.
  21. 21. Rince les légumes à l'eau froide pour arrêter la cuisson (les refroidir).
  22. 22. Fais bien égoutter les légumes.
  23. 23. Place les filets de poisson dans un panier vapeur.
  24. 24. Fais bouillir un peu d'eau dans une casserole adaptée.
  25. 25. Place le panier vapeur avec le poisson dans la casserole.
  26. 26. Couvre la casserole.
  27. 27. Fais cuire le poisson à la vapeur pendant environ 4 minutes.
  28. 28. Pendant ce temps, réchauffe les légumes dans une casserole.
  29. 29. Assaisonne les légumes chauds de sel et de poivre.
  30. 30. Mélange le persil haché à la sauce chaude.
  31. 31. Répartis le poisson cuit sur des assiettes.
  32. 32. Verse la sauce sur le poisson.
  33. 33. Ajoute les légumes dans l'assiette.
  34. 34. Sers le riz cuit avec.
  35. 35. Décore le plat avec un peu de salade et des tranches de citron vert.

Nutrition par portion