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🍽️ Poisson cuit à la vapeur avec légumes colorés

606 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre
• 300 g filet de cabillaud
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe vin blanc
• 2 carottes
• 1 poireau
• céleri-rave 100 g
• 1 oignon
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe pointes d'aneth
• 3 c. à soupe crème fraîche
• 150 ml fond de poisson (bocal)
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 3 c. à café fécule légère (si nécessaire)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre.
2. 2. Mets les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
3. 3. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes.
4. 4. Épluche les carottes et le céleri-rave.
5. 5. Coupe les carottes et le céleri en petites bâtonnets.
6. 6. Lave soigneusement le poireau.
7. 7. Retire les pointes vertes et les extrémités racinaires du poireau.
8. 8. Coupe la partie blanche et vert clair du poireau en fines rondelles.
9. 9. Épluche l'oignon.
10. 10. Coupe l'oignon en petits dés.
11. 11. Coupe le poisson en portions adaptées.
12. 12. Arrose les morceaux de poisson avec du jus de citron.
13. 13. Assaisonne le poisson de sel et de poivre.
14. 14. Fais chauffer le beurre dans une grande casserole.
15. 15. Ajoute les légumes préparés dans le beurre chaud.
16. 16. Fais revenir les légumes pendant environ 3 minutes.
17. 17. Assaisonne les légumes de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
18. 18. Verse le fond de poisson sur les légumes.
19. 19. Pose les morceaux de poisson sur les légumes dans la casserole.
20. 20. Couvre la casserole avec un couvercle.
21. 21. Fais cuire le poisson à feu doux à moyen.
22. 22. La durée de cuisson est d'environ 6 à 7 minutes.
23. 23. Retire délicatement le poisson et les légumes de la casserole.
24. 24. Dresse le poisson et les légumes sur des assiettes chaudes.
25. 25. Incorpore la crème fraîche dans le fond de poisson restant dans la casserole.
26. 26. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
27. 27. Réchauffe la sauce brièvement sans la faire bouillir.
28. 28. Incorpore l'aneth haché dans la sauce chaude.
29. 29. Épaissis la sauce si nécessaire avec un peu de fécule légère.
30. 30. Sers le plat avec les pommes de terre cuites et la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 606
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 54 g